吃對素食才真養生！素食者３招飲食攻略
Heho健康網/巫俊郡
5 年前
有人吃素為了環保理念，有人吃素基於宗教信仰，當然也有人吃素是為了養生。而吃素要真養生，除了注意烹調手法、注意澱粉與油脂攝取量外，還要注意營養素攝取，均衡攝取才能達到養生的真目的。
3招飲食關鍵吃得健康又均衡
1. 補充必須胺基酸：要完整補充必需胺基酸，單一的植物性蛋白質來源是不足的。多樣性的飲食才均衡，可早晚搭配豆漿、優酪乳，補充完整必需胺基酸。
2. 多吃10％蛋白質：植物性蛋白質與肉類相比，人體吸收率稍低，吃素者對於蛋白質的攝取量可較葷食者多出10％。
3. B12與鐵質也愛顧：素食者易缺乏維生素B12與鐵質，可從一些發酵食物中補充維生素B12，像是味噌、天貝、泡菜等。
富含鐵質的食物：黑芝麻、花生、南瓜子、黑豆、紅豆、花豆、蔘鬚、梅乾菜、莧菜、香椿、菠菜、紫菜、髮菜、乾香菇等。
內容資料來源：吃錯素食全身過敏、血脂超標！ 營養師傳授3關鍵：「必需胺基酸」更健康
圖/巫俊郡
延伸閱讀：
相關新聞
台東素食料理亮點！從南瓜咖喱到創意便當的多樣選擇
商傳媒
5 天前
「鹹甜引路臺南味」餅香不怕巷子深，「天心軒素食喜餅」府城饕客才懂得的古早味
享新聞
10 天前
茜茜老師談五月養生：春夏之交，順時而養
報新聞
15 小時前
素食者小心！1基因變異恐成脂肪肝「收藏家」 這些飲食習慣也會中招
eNews新聞網
1 年前
素食者如何補充蛋白質？記得吃這4大類食物
桃園電子報
1 年前
素食者 Omega-3 攝取量可能不足？營養師解析植物來源與補充重點
潮健康
84 天前
台南素食喜餅 冬至菜包 傳承半世紀古早味
品觀點
17 天前
素食者飯後這一杯，恐讓鐵吸收打折！
潮健康
218 天前
素食者必看！這些竟不是黃豆製品！營養師教你聰明搭配
潮健康
243 天前
素食者如何補充膠原蛋白？素食膠原正夯！營養師破解木耳迷思
潮健康
245 天前
素食者必看重點！營養師推薦6大植物來源，輕鬆補足蛋白質
潮健康
283 天前
素食饕客快筆記！市場隱藏版素食美味大公開
大成報
1 年前
素食者如何挑選保健食品？營養師列4大原則：優先選擇「藻油來源」
優活健康資訊網
1 年前
蔬食、素食不同！蔬食有「這些」好處 醫院設計3日套餐鼓勵蔬食飲食
健康醫療網
1 年前
素食者突「開葷」只吃肉＋乳製品 6年變化驚人：瘦11.3kg、戰勝憂鬱
eNews新聞網
1 年前