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吃對素食才真養生!素食者3招飲食攻略

Heho健康網/巫俊郡 2021.05.17 10:00

有人吃素為了環保理念,有人吃素基於宗教信仰,當然也有人吃素是為了養生。而吃素要真養生,除了注意烹調手法、注意澱粉與油脂攝取量外,還要注意營養素攝取,均衡攝取才能達到養生的真目的。

3招飲食關鍵吃得健康又均衡

1. 補充必須胺基酸:要完整補充必需胺基酸,單一的植物性蛋白質來源是不足的。多樣性的飲食才均衡,可早晚搭配豆漿、優酪乳,補充完整必需胺基酸。

2. 多吃10%蛋白質:植物性蛋白質與肉類相比,人體吸收率稍低,吃素者對於蛋白質的攝取量可較葷食者多出10%。

3. B12與鐵質也愛顧:素食者易缺乏維生素B12與鐵質,可從一些發酵食物中補充維生素B12,像是味噌、天貝、泡菜等。

富含鐵質的食物:黑芝麻、花生、南瓜子、黑豆、紅豆、花豆、蔘鬚、梅乾菜、莧菜、香椿、菠菜、紫菜、髮菜、乾香菇等。

內容資料來源:吃錯素食全身過敏、血脂超標! 營養師傳授3關鍵:「必需胺基酸」更健康

圖/巫俊郡

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