吃飯皇帝大～塔香三杯皇帝豆

　　豆中之王～皇帝豆？在國外被稱為「利馬豆」我們稱它為「皇帝豆」是常年無毛草本年生植物，盛產期於1～3月，顆粒大呈灰白色其外觀有如彎月。營養驚人含超強蛋白質是豆類之冠，能提供人體所需熱能，富含可溶性纖維，能抑制血糖升高且能幫助排毒，改善消化、保護心血管。不但鐵質、磷、鉀含量高，又是低熱量無脂肪的食物，可提供人體能量代謝的必要營養。

 　　皇帝豆的高蛋白質可讓想減重瘦身者取代主食享用。也是茹素者很好的蛋白質及鐵質攝取來源～高纖低熱量 的「鐵鉀」武士～

材料：皇帝豆、白豆干、薑、麻油、醬油、九層塔

作法：

1.皇帝豆洗淨備用

2.白豆干冼淨切成4小塊備用

3.薑洗淨切片備用

4.九層塔洗淨備用

5.熱鍋放入麻油將白豆干丁煎焦香，續放入皇帝豆煎香，加入醬油及少許水一同燜燒至收汁，放入九層塔拌炒即刻高鐵高鉀上菜～