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正宗韓式炸雞的靈魂 「 起家雞」來台五年有成 最能表現韓風必備美味

爽爆新聞網/ 2021.05.04 19:02

記者 陳家珍/台北報導

起家雞來台灣五周年了!2016年正式進駐台灣,挾著全台唯一、從雞苗育種就一手掌握的「一條龍」經營模式,起家雞在原料、炸功及100%韓國進口調醬等三大關鍵要素面面俱到,不僅把正韓式炸雞美食原汁原味帶進在地市場,炸雞銷量總和更賣超過300座101大樓,穩居全台韓式炸雞冠軍寶座。

圖一: 【起家雞】採用獨門招牌洋釀醬汁為基底的《頂級洋釀》搭配韓式特調白醬,多層次的香味,令人意猶未盡

品牌總監鄭元豪表示,起家雞1989年於韓國創立,是目前韓國歷史最悠久的炸雞連鎖店。起家雞的韓文,原意為妻子的家,就是台灣人所謂的「娘家」;炸雞,則是為了歡迎女兒女婿的到來,要展現娘家媽媽的關心與疼愛,特地準備的美味饗宴。

何謂「一條龍」的經營式?鄭元豪指出,就是從選料,設備、製程標準和調醬,100%與韓國同步或自韓國進口,以確保口味正宗、品質穩定來全方位滿足台灣消費的味蕾。鄭元豪進一步舉例說,炸雞好吃的起手勢,全在雞肉選擇和處理上。選用全台首創、洽富生產的氣冷雞,從雞苗育種、飼養藥檢、氣冷電宰、包裝運輸,每個環節都嚴格控管。源頭到過程,都是品牌在乎的細節。更是同業難以模仿的高規格。

圖二: 【起家雞】正韓吮指美味「起家雞」門市

美味熱賣的關鍵究竟為何?鄭元豪指出,其實祕訣全都藏在選雞、炸功、調醬三大功夫裡。

除了對原料的挑剔,嚴選的油品和鐵律般的黃金油炸SOP流程和堅持不容增減的時間,都是起家雞美味的前期工程。

壓軸的調醬處理,韓式正宗炸雞美味的魔方全靠『洋釀』。洋釀,韓文中即為醬料的統稱。起家雞洋釀醬承襲韓式傳統工法辣椒醬基底,並採用珍貴蜂蜜、寡糖及多種天然蔬果調製而成,香甜而不膩口,它100%自韓國進口。不但是正宗韓式炸雞的靈魂,也是最能表現韓風必備美味的要件!

圖三: 起家雞的正宗韓式美味三大祕訣「 選雞、炸功、調醬」 環環相扣缺一不可

開幕已經5年,到了用餐時段,店內總是高朋滿坐,店前總是大排長龍?第一次造訪該嚐什麼?鄭元豪建議:以系列來說,絕對就是知名度最高的「去骨炸雞系列」。去骨炸雞是採用去骨雞腿肉,分切剛剛好入口的大小,肉質鮮嫩有彈性,令人一口接一口,欲罷不能;若以口味來論,則非『頂級洋釀』莫屬。『頂級洋釀』採用起家雞獨門秘傳洋釀醬及韓式特製頂級白醬,將兩種醬料交叉澆淋在金黃酥脆的炸雞與一般常見的攪拌、塗抹製作手法不同,口感上也更豐富有層次! 難怪它成為韓國當地Naver搜尋網站上連鎖炸雞推薦中、熱搜的第一名 

在地人氣Top 5熱賣炸雞  各有絶妙好滋味:

 Top 1頂級洋釀

以起家雞獨門招牌洋釀醬汁為基底,再佐韓式特調白醬,交叉澆淋在炸得金黃酥脆的鮮嫩炸雞上,又脆又嫩層次豐富,是絕對不能錯過的經典美味!

Top 2招牌洋釀

關鍵全在正宗道地韓式洋釀醬上。此醬採用珍貴蜂蜜、寡糖及多種天然蔬果調製而成,香甜而不膩,淋在酥脆的鮮嫩炸雞上,口口都是享受! 

Top 3黃金頂級起司

獨家韓式特調雙醬澆淋,再撒上滿滿的特選黃金起司粉!是令老少都難以抗拒,一口接一口的絕妙好滋味!

Top 4人氣青蔥

獨門青蔥醬與國產青蔥雙料混搭,勾勒出鮮甜與清爽的迷人風味,青蔥控必點! 

Top 5哇樂

香酥炸雞配上黃金比例黑醬汁,再以韓式鐵鍋料理技術,激盪出鹹甜適中、記憶度滿點,令人入口後回味再三的獨特風味! 

鄭元豪最後補充說,到底正宗韓式炸雞在台灣的接受度如何?數字會說話。品牌端就單以民國107年1月~ 民國110年4月外送盒使用的數量來估算:總計為1,539,150盒、外送盒高度約10 公分。1,539,150 盒X 10公分/盒 = 15,391,500公分。台北101樓高為 508.2 公尺、等於50,820 公分。

總使用外送盒高度15,391,500公分除以101總高度 50,820公分、等於 302.86個101高度。所以四年三個月累積的銷售量,相當於302座台北101的高度。而這個數字還不含店內食用的數量。可見台灣消費者對這一味的熱愛程度。也為了回應在地市場對起家雞的熱愛,儘管疫情尚未解封,品牌端計畫到2021年底,全台店家數將從目前的34家,擴增至50家。

同場加映  雞不可失  光復店五周年慶好康一籮筐:

【光復店 獨家活動1】

5/7-5/9:結帳滿500元,可玩雞會轉轉樂,轉到5即可獲得去骨原味炸雞兌換券乙張;轉到

10、15、20獲得限量帆布袋。

【光復店 獨家活動2】

5/7 當天限定,內用消費,同桌人追蹤IG或按讚FB即可玩比大小,數字贏關主贈品三選一

(娃娃、鑰匙圈、帆布袋)。送完為止。

同時為號召「老饕』回籠,特別在5/8~5/31間舉辦「起多力回娘家」活動。隨身攜帶起家雞

周邊商品(包括雨傘、馬克杯、娃娃、鑰匙圈或帆布袋),蒞臨起家雞全台任一分店消費主餐(全雞/半半/去骨),即招待韓式炸年糕乙份。

【門市資訊-光復店】

地址 : 台北市大安區光復南路262-1號

電話 : (02)2773-0737

營業時間 : 11:00~22:30 (最後點餐時間21:30)

更多門市資訊,起家雞官方網站 查詢 https://www.cheogajip.com.tw/store/

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