花蓮台稉4號米釀製醬油 豐富米食加工品

【黃小琪 花蓮市】

為米食加工增加多元性，花蓮玉溪地區生產的台稉4號米與花蓮在地醬油老廠，合作研發芋香米醬油，第一批生產約1000瓶，要用清甜口感的米醬油，豐富飲食文化。

切菜配料，廚師以米醬油示範客家料理，花蓮玉里鎮與卓溪鄉是全台最大稻米生產區，這次玉溪農會就以在地優質芋香米，成功開發米風味醬油，強調自然清甜的口感，美味又健康。

玉里農民 張添富：「玉里地區(台稉)4號米，4號米就是香米，香米它有一個你煮出來時，有聞到芋頭的香味，所以說市面上很搶市這樣。 」

玉溪地區農會總幹事 蔡宗翰：「因為我們是挑非常頂級的米，就是一等以上的米，那每一顆都碩大飽滿喔，把這個最好的產品，跟它們做一個結合。」

農會提供去年2期新米，由花蓮在地老字號醬油廠，經過1年時間才釀造完成，第1批生產約1000瓶左右，預計下半年正式量產。

花蓮醬油業者 許桓巽：「這一次我們先試做了大概1000多支，基本上它不用再加其它的調味料，就可以很美味了，所以我覺得它應該會，我們下半年應該會再繼續量產了這樣。」

加入米去釀醬油，除了發揮米食多樣性外，地方也希望推出，具在地特色的農產加工品，成為花蓮代表產物之一，來積極行銷。