阿基師讚賞醒吾五星級餐飲設施五星級 分享廚藝贏的哲學

記者李訢愷/新北市報導

福容大飯店廚藝總監阿基師今(20)日下午參訪醒吾科技大學，與觀餐學院餐飲系學生分享廚藝「贏的哲學」。他以近年流行的「舒肥雞胸肉」為例，必須細心選材刀工用心，才能烹調出健身美食，成功廚藝人生沒有捷徑，唯有真誠努力不斷學習。

圖一：阿基師（左）參觀醒吾科大餐飲學生實作，讚許糕餅色香味俱全，仰慕的學生拿起手機快拍留影。

阿基師本名鄭衍基，長年主持電視烹飪節目及出版餐飲教學著作，現職福容大飯店餐飲營運部廚藝總監，受邀至醒吾科技大學「大師講座」，開宗明義勉勵滿場學子，餐飲業界現有「南高餐、北醒吾」說法，也就是醒吾科大教出來的餐飲學生，已在業界獲得極佳口碑。

圖二：醒吾科大餐旅系主任譚得祥（左）陪同阿基師參觀新穎餐飲設施。

阿基師演講前由醒吾餐旅系主任譚得祥陪同參觀教學設施，他讚賞醒吾餐飲設施不只新穎，比起國立大學更完善，完全不輸五星級飯店，且與業界設施完全一樣，也就是學生畢業後可以與業界直接接軌，加上學生強烈學習慾望，這是醒吾科大強項。

圖三：阿基師演講「贏的哲學」，分享廚藝點點滴滴。

阿基師目前管理福容14家連鎖飯店，他分享廚藝贏的哲學在於苦幹實幹，像他已68歲仍每天在這領域兢兢業業工作，曾有勞動檢查查獲「鄭衍基」每天工作10幾個小時，要開罰時才發現原來鄭衍基就是阿基師，這種比別人付出更多的精神，就是精進廚藝的動力。

圖四：醒吾科大餐飲系學生專心聽講，回報阿基師熱烈掌聲。

不談怎麼作菜、反而教導學生上菜時機，阿基師講座中大方分享做人做事道理。他送給學子12字管理哲學「功高震主、 權大壓主、才大欺主」，面對職場如何做好溝通與管理本分，會比吹噓自己擁有多有的學歷更管用，像他只有國中畢業，依然能教學分子廚藝，這些工夫都是在廚房點點滴滴學來的！