一放入口中，就能立即感受到香濃的巧克力滋味，使品嚐的人瞬間被滿滿的幸福感包圍，所以生巧克力成為了巧克力中最受歡迎的品項。
生巧克力的小秘密
之所以會被稱為「生巧克力」，就要從爆紅的發源地來看了，在日文裡的名稱為「生チョコレート」，裡頭的「生」這個字，發音為 nama，表示「新鮮」、「純粹」的意思，並不是生熟的意思。
聽說「生チョコレート」一詞，是源自日本湘南一家甜點店的主廚兼巧克力師傅 Masakazu Kobayashi 所創，又可簡稱為生チョコ（Nama Choco）。後來才又研發出熱賣的 Melty Kiss 巧克力，也因為此種巧克力很容易溶化，所以早期只在冬天生產販賣喔！
但其實生巧克力是法式甜點中，是一種巧克力與鮮奶油所組成的奶油，在法國被稱為 Ganache。將巧克力和鮮奶油混合，經凝固後再灑上可可粉，最後切成小方塊狀，讓人一口吃下，可以輕易品嚐到生巧克力所帶來柔軟、香濃的特殊口感。
為了保留此口感，日本的巧克力業者還特別立下製作規範，必須含有「24% 鮮奶油」及「14% 水份的巧克力」，才能是生巧克力啊！
生巧克力的3種品嚐方法
1. 直接吃
因為相當受到歡迎，所以生巧克力的口味也非常多，其中最受歡迎的就是含有較多可可量的黑巧克力口味，濃度有 68% ～ 75% 的，都各有擁護者，另一個最受歡迎的口味，就是抹茶啦！記得品嘗時別用咀嚼的方式，而是含在口中，讓口腔溫度慢慢的將其融化，使舌頭細細享受可可所帶來的香甜與絲滑口感。
2. 搭配下午茶
在歇息片刻的午茶時段，因為常飲用的飲品是茶類和咖啡，這時候搭配無酒精，或是低酒精比例的生巧克力，讓下午茶的等級，不需要準備太多品項，就能夠升級為高級下午茶的品質。
3. 夜間獨處時光
夜晚時刻的小點時刻，建議可選擇帶有苦味的生巧克力，再搭配威士忌或葡萄酒一起品嚐。這樣的搭配，可以維持味覺的靈敏，並且能讓酒的風味更加明顯喔！
文 / 彭幸茹 圖 / 阿巫
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