出不了國的異鄉味～飄洋過海的越南素春捲

　　食一口春捲吃進滿滿的異國風味，春捲又稱潤餅。是閩南飲食文化的一部分，前幾年出國潮流將東南亞料理引進，異國食物在台灣大放異彩，大家一定聽過且吃過「越南春捲」？和台式春捲的差別在於酸辣口味，越南春捲使用的餅皮是用稻米磨漿製成的半透明「米紙」，口感彈性十足，包裹紅蘿蔔和小黃瓜生菜及米線，其中的九層塔是越南春捲的靈魂。食用前沾檸檬素露非常爽口，酸甜滋味甜蜜滿滿。國際疫情尚未趨緩出不了國，適逢清明假期在家中也試著做做越南春捲吧～有著濃濃的異國風味哦！更有飄洋過海的幸福感～

越南春捲

材料：越南米薄餅、越南米線、紅蘿蔔、蘋果、小黃瓜、豆乾、九層塔、美生菜、越南素露素露：鹽、糖、白醋、辣椒、檸檬汁、香菇粉、紅白蘿蔔絲

作法：1. 美生菜洗淨備用2.紅蘿蔔去外皮切絲煮熟備用3.蘋果洗淨切片備用4.小黃瓜洗淨切絲備用5.豆乾魯香切片備用6.九層塔洗淨摘葉片備用7.水滾放入米線再滾後撈起置入食用冷水中取出瀝乾備用8.取一米薄餅噴水，包入米線、小黃瓜絲、九層塔葉、紅蘿蔔絲，蘋果絲、豆乾片，捲起包緊食用前沾素露即可酸甜享用～滿滿的幸福感。

食譜提供：阮清水