南瓜品種繁多，分食用和景觀裝飾兩類，食用南瓜不僅好看也好吃！栗子南瓜品種來自日本北海道，外皮為深綠色，果肉金黃色，口感比一般南瓜鬆軟也有淡淡香氣像極了栗子，所以被稱為「栗子南瓜」。
擁有豐富的膳食纖維容易有飽足感，依然是減肥時的好選擇。所含的 β-胡蘿蔔素、維生素、類黃酮素等皆具抗氧化力，尤其是β-胡蘿蔔素更是瓜類中的冠軍喔！是眼睛必需的營養素，還能防止皮膚老化、增加抵抗力，是追求健康蔬食者熱愛食材。皮薄、果肉厚，切開後經高溫烘烤、簡單調味的烤南瓜片，香氣四溢口感更綿密緊實，吃到南瓜最迷人的滋味。現值南瓜產季，除了外型、色彩多樣極具視覺效果，它富含營養、口感綿密，是廚師、料理達人眼中的絕佳食材，只須加點巧思，便能成就一道道美味健康的創意料理。
材料：粟子南瓜、豆腐、秋薑黃、塩、橄欖油、胡椒
作法：
1.南瓜洗淨，切1公分薄片備用
2.豆腐拌入秋薑黃粉、塩一起搗碎拌勻備用
3.鍋內倒入橄欖油、胡椒、塩，拌入南瓜片，二面都要均勻的拌到橄欖油再放入烤盤中
4.放入烤箱中，温度200度烤20分鐘
5.鍋內剩餘的油，放入薑黃豆腐大火炒香，像極了金沙，我們稱為素金沙。5.取出烤熟的南瓜片，放入素金沙醬，哇噻！亮麗金金素烤～金沙南瓜上菜了～
Ps．南瓜籽不要浪費，洗淨一起放入烤盤邊，烤後香脆可口
（撰文、攝影／許美惠）
