2021全球餐飲趨勢　便利營養是主軸！

記者楊博喻／綜合報導

根據國際趨勢預測機構WGSN表示，2021年有幾項趨勢，影響消費者購物模式，這些模式的改變，起源於新冠疫情的影響，讓「便利」、「健康」這件思維，開啟下一步發展。

• 蔬食主義崛起：讓更多簡易居家植物，能夠快速融入生活料理。


• 便利咖啡：在家就可以輕鬆享受想要的咖啡。


• 易開罐與罐頭：無論是食物還是飲品，越來越多易開罐模式呈現。


• 可可更普及：可可的營養價值高，且簡易搭配在各種食物裡。


• 巴斯克芝士蛋糕：就是這道從2020年開始瘋迷的甜點，除了口感迷人外，越來越簡便的氣炸鍋就可以完成，簡直就是親子的最愛。


• 保健食品：減少戶外運動，在營養補充上可能就少了點什麼？尤其是補腦這件事情，如何在新陳代謝有限下的居家活動，又能提神醒腦，絕對是重點。


• 安眠食物：睡眠障礙是許多人的現代文明症狀，如何透過簡單的天然補給、水果補充等，讓營養幫助睡眠。


• 人造食物：如牛肉、海鮮、乳製品等，將以植物性方式提供口感與營養價值，減少對動物的依賴。

這些趨勢顯示出，「便利營養」、「飲食模式」等，將在2021有了更不一樣的生活型態改變。

圖文提供：ASPN