這款點心從小吃到大都不膩！「客家水粄」鹹、甜都好吃

說到小吃，台灣真的有太多選項了，舉凡鹽酥雞、蚵仔煎、肉圓、臭豆腐、大腸麵線等，再配上一杯珍珠奶茶一起食用，真是完美啊！

今天的美食介紹，要介紹的主角都不是上面這些小吃明星，而是專屬客家人的午後小點，小時候放學回到家，最開心的事就是看到桌上有「客家水粄」可以吃！

客家水粄的由來

以米食為基底的客家人，每一餐是少不了米食的，就連甜點也是！「水粄」在早期農村社會的客家人來說，是日常中的小點心，基本上每一家都會製作。因為在農村時代大家比較窮，刻苦勤儉，若遇到下雨無法農作時，婦女們會在家中蒸水粄。

傳統的鹹水粄是用在萊米漿加鹽蒸熟後，然後撒上炒過的蘿蔔乾、豆乾、碎肉一起吃，不像碗粿是把這些配料加在米漿中再去蒸熟，而甜的水粄則是用在萊米漿加上黑糖製作而成的。

「水粄」這個詞大家覺得陌生，但廣為人知的名字就是「碗粿」，「粿」是閩南人的稱呼，而外省人則稱它為『糕』。本質相同，但因為各種文化的不同，有不同的煮法、吃法，都有屬於該文化不可取代的美味存在。

客家水粄有3種口味，每種都好好吃

1. 原味

小時候喜歡吃甜的，但長大後喜歡吃原味的，這是因為搭配炒香後的客家菜圃、小蝦米、韭菜配料，QQ的口感搭上味道十足的配料，真的讓人吃了還想再吃，另外淋上少許的醬油及辣椒醬，完全滿足。

 

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Taiwan.cycling.eats（@cycling.eats.taiwan）分享的貼文 於 PST 2017 年 12月 月 31 日 上午 1:35 張貼

2. 芋頭

在米漿中是加芋頭角、蝦米一起蒸熟而成，其實就可以吃到淡淡的芋頭味道和蝦米，吃的口感非常鬆綿，但是單吃其實略嫌不夠味，同時搭炒好的配料，增加的口感，吃起來則會更加享受。

 

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Tina Yu（@cstraveler）分享的貼文 於 PDT 2019 年 6月 月 7 日 上午 12:32 張貼

3. 黑糖

深受孩子歡迎的口味，吃起來比較軟，也適合牙口不好的長輩食用，這樣的甜度在下午點心時刻吃，完全不會覺得膩！如果大家想要嘗試不同口味的小吃，這款客家小點絕對不能錯過喔！

 

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– Aug.2018 ?佳鄉米食 ?#KCW美食日記苗栗 ?原味水粄$30 ?黑糖水粄$30 ?芋頭水粄$30 ☝️個人資訊頁有痞客邦連結? – ? 之前在福利中心前的佳鄉米食，已經有店面拉?還有內用席?雖然小漲了5元，但是食材卻毫無縮水，美味依舊。水粄是客家人最傳統的點心，老闆從配料至烹煮都是純手工，用心的傳承古早味? ✅原味水粄 白白的水粄加上韭黃、小豆干、菜圃等炒香的配料，再淋上醬油?整個超有飽足感，味道也很夠味，配料也是給的很大方。 ✅黑糖水粄 從小最愛吃的就是黑糖水粄了，也可以稱為《甜粄》吃起來黑糖的味道沒有很重，但是甜甜的，個人很喜歡? ✅芋頭水粄 雖然這次沒有吃， 但是佳鄉米食的芋頭水粄可是真材實料，裡頭還可吃的到芋頭塊，搭配店家配料，使口感上更佳美味?. – ☎️0937-221589 ?苗栗市新都街9號 ? ⏰15：00-18：30（售完為止） ?每週日公休 /. ?FB:古瑋的美食旅遊日記 ?IG：ku_wei2. /. #YummyDay#CakoTaiwan #foodstagram #foodblogger #eatgood #eatstagram #foodphoto #eatfood #taiwan #picture #foodie#food#台湾 #美食#美味#写真#カメラ#苗栗#苗栗美食 #popyummy#KCW美食日記 #taiwanfood #taiwantravelmap#佳鄉米食#水粄

美食????旅遊✈️??（@ku_wei2）分享的貼文 於 PDT 2018 年 8月 月 26 日 上午 7:28 張貼

文 / 彭幸茹

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