山藥和米飯都是「澱粉類」，含有豐富醣類可提供能量，和其他全穀根莖類食物相比，又含較多的蛋白質，另外也有維生素和礦物質，可以偶爾用來代替白飯。
山藥屬於天然食物，比精緻白飯含有更多膳食纖維。此外，山藥因含有黏質多醣，不但吃起來黏黏的，還含有消化酵素，可以幫助胃腸消化。年節期間主食可以改吃山藥，增添變化也多一點健康。
漂亮的紫色山藥含有以上營養素，還多了花青素，屬於植化素的一種，常存在於藍、紫、紅色系的蔬果中。具有很好的抗氧化功能，可以保護細胞不受到自由基攻擊破壞，對於抗老、預防疾病都有幫助。也能促進眼部微血管的血液循環，還能抑制脂肪過氧化作用、減少產生心血管硬化阻塞，是年節期間的好食物～甜蜜紫山藥養生又養顏！
材料：紫山藥泥、茶油、龍眼肉、米酒、芝麻、薑黃粉
作法：
1.紫山藥去皮磨成泥備用2.龍眼乾去殼去仔，加少許米酒泡軟備用3.平底鍋倒入茶油，續倒入紫山藥泥鋪平，加上龍眼乾及芝蔴.蓋鍋蓋小火烘煎，待凝固熟成後翻面煎至焦黃並抹上薑黃粉。滋補養生又養顏的黃金紫山藥桂圓餅美麗上菜了～
（食譜提供：許美惠）