十全十美 什錦羹
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5 年前
食譜中的蔬菜都可以替換你喜歡的蔬菜，用你的喜好料理好吃的年菜吧！
材料用量：乾香菇6朵、乾金針花20g、乾木耳20g、榨菜絲100g、板豆腐1/2塊、乾皮絲100g、腰果120g、白菜300g、芹菜100g、香菜少許、水量2500g
調味料：素烏醋5匙、甘甜醬油3匙、冬菜粉10g、糖2匙、香油1匙
粉漿：木薯粉50g、水150g
步驟：
將香菇、木耳、半條紅蘿蔔、榨菜泡水切絲。
將芹菜、皮絲、板豆腐切段，以滾水燙熟。
將乾金針花泡水泡開。
先爆香香菇，再將紅蘿蔔、木耳絲、榨菜絲下鍋，炒香後先起鍋。
一鍋熱水，水滾後放入白菜以及泡過水的乾金針，最後放入腰果，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。
三分鐘後，將炒香的蔬菜放進滾水中一起煮。
開始調味，放入冬菜粉、糖、素烏醋、甘甜醬油後，再燜煮五分鐘。
五分鐘後，材料入味，開大火，加入木薯粉，邊加入邊攪拌。
起鍋後，加上一點香油及香菜，完成。
（食譜提供：朱正琇、沈雪梅）
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