咚咚鏘新年到 高山娃娃來入菜
慈善新聞網/
5 年前
每到冬天，市場可看到一種長像形狀奇特新奇的蔬菜，有人稱它為高山娃娃菜或人蔘菜，也有人叫抱子芥菜，是從大陸四川引進台灣種植的高冷蔬菜其營養成分和芥菜大致相同，含有豐富的維生素群，其中維生素A、B、胡蘿蔔素、鈣及鉀的含量相當高，有保護眼睛及增強抵抗力之功效，也是補充鈣質的好選擇，水份含量高且富含細纖維，可以促進腸胃消化及吸收，對於年長者和小孩很有幫助。尤其年節飲食更需要多吃高纖維的高山娃娃菜。
由於種植高山且耐寒，秋冬季節才吃得到.不需久煮、脆脆的口感好吃爽口，雖和芥菜同科，但沒有芥菜的苦味那麼明顯,吃起來像介菜和菜心的綜合體鮮嫩多汁，喜歡嘗鮮的人可要快來試試哦!過了冬天就要再等一年才能吃到哦！
材料：高山娃娃菜、新鮮香菇、薑、油、藥善薑泥
作法：
1.高山娃娃菜洗淨、切片備用
2.新鮮香菇洗淨、劃十字刀、備用
3.薑洗淨切絲入油鍋中爆香
4.接續放入香菇、高山娃娃菜和水悶熟，拌入藥善薑泥調味即可爽脆上菜了～也是年菜的好選擇哦！
（撰文、攝影／許美惠）
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