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緊鹽慎食 預防年節病上身

慈善新聞網/ 2021.02.11 00:19

  舊曆年關愈近,從尾牙一路吃到過年、春酒、元宵,一波接一波的應酬聚餐使得門診的老病號又開始擔心:“過年親朋好友聚在一起,少不了大吃大喝,我得嚴格地忌口,這樣好掃興;如果不忌口,萬一腸胃造反或是尿酸/血糖/血壓又破表了怎麼辦?”, 怎麼做才能不破壞團圓氣氛,又不會一到年節就加重病情?

  過年是享受團圓氣氛,提醒您別為了一時口腹之慾,破壞年節氣氛。提醒一些小技巧,讓您買的放心、吃的安心、過節開心。

  【看清標示齊健康】選辦年貨請先列舉清單、多生鮮少加工、多蔬果少肉食;選擇優良廠商並看清食品標示、選購包裝完整避免散裝食品,依清單適量購買,才能讓一家大小平安過年。

  【零食多吃損胃腸】糖尿病人一天只吃1-2顆糖果應景,避免血糖飆高。高血壓、腎臟病人避免吃花生、瓜子、開心果等高量鹽分堅果類,預防症狀加重。也不要邊看電視邊吃零食,容易造成腸胃不適及熱量攝取過多,年後肥胖在所難免。

  【適量水果精神旺】建議以應景水果取代零食招待親友為佳,香蕉含有維他命B2和檸檬酸,可產生協合作用,分解人體的疲勞因子;葡萄中的花青素有抑制炎症作用,可以改善頭痛、肌肉酸痛等症狀;柑橘類水果濃郁的香味有助於提神醒腦,所含的大量維生素 C,有增強抗壓力的作用,使人精神愉悅,都是過節好選擇。

  【小酌豪飲體內燒】過年其間難免小酌豪飲,但因此就醫者大有人在,因此肝臟疾病、潰瘍、高血脂及痛風病人需適可而止。汽水、可樂及果汁等含糖飲料,建議用無糖茶飲取代可降低許多熱量。

  【細嚼慢嚥身清爽】囫圇吞棗的飲食習慣,加上連續多日的過量飲食,會使消化系統處於過度負荷的狀態;細嚼慢嚥有利營養的消化吸收,也是控制體重的妙招。

  【多菜少肉壽延長】青菜多一點、健康多一點﹗各色蔬菜中番茄紅素、多酚、胡蘿蔔素、 葉酸葉綠素、異硫氰酸等植物化學物質抗氧化保護細胞、激活人體免疫系統;膳食纖維促進排便減少毒素堆積;增加蔬菜減少肉食不僅做到體內環保,也為減少球暖化盡一份心力。

  【團圓火鍋少辣燙】火鍋是易養胖腰圍的危險餐點,所以湯底建議蔬菜高湯最佳。建議火鍋中添加豆腐、蒟蒻製品、青菜(茼蒿、大白菜、高麗菜、菇類等),用餐時先攝取這類食物可以控制熱量又增加飽足感。湯內含有大量鹽份、油脂及普林,高血壓、痛風及腎臟病人需注意攝取量;辣、燙則是造成潰瘍病人緊急送醫的主因之ㄧ,需注意用餐溫度與辣度。火鍋料中最常加的花枝丸、包餡魚丸餃子類(魚餃、蝦餃)是高脂產品,熱量不容小覷。芋頭、玉米、米血、冬粉,為主食類,糖尿病人需注意份量攝取;一般沾醬(沙茶醬)為高鈉、高熱量,建議稀釋沾醬、或使用和風醬汁較清爽不油膩。

  【緊鹽慎食保平安】過年常吃的小湯圓,10-15顆的熱量約70大卡,建議煮成清淡鹹湯圓,加入大量的青菜、香菇調味。若煮成甜湯時,可加代糖,但不要再加紅豆、花生等材料。糖尿病人少量品嚐,老年人須小心哽噎。至於好吃的芝蔴(花生)湯圓,4顆熱量相當於1碗飯,宜適量食用。蘿蔔糕一片(三指長寬)約70大卡,建議用蒸的、煎的比炸的好。腣膀、豬腳及滷肉,其油脂、膽固醇及熱量頗高,建議少吃或去皮;香腸、臘肉、鴨賞、烏魚子等醃漬加工製品,高膽固醇、高血壓、高血脂的病人不買、不吃沒負擔。烹調盡量以蒸、煮、魯、燉等少油方式為佳;用天然香辛料或香草植物取代鹽分,給心臟、腎臟過一個輕鬆的年節假期。

  糖尿病、高血壓患者應該每日餐前餐後進行自我監測,一旦數值超標或波動太多,則是身體發出警示,需進一步控制飲食並記得服藥或施打胰島素,防止病情惡化。

  過年期間一定要飲食均衡、足量飲水、多做運動,作息正常自然佳節愉快,虎年健康﹗

(撰文:大林慈濟醫院營養師 黃育華/圖片:TCnews新聞中心)

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