「美豬萊了」市場效應? 政府把關要民眾安心

【鍾雄秀 范修語 台北】

元月一日萊豬開放進口後，在國內引發正反論戰，客家新聞從今天起連續3天，推出《美豬萊了》系列報導，首先帶您來看萊豬進口的效應，帶動近期國產豬肉價格上漲，台灣溫體豬肉相當受到歡迎，根據農委會資料，在台灣豬肉市場當中，有90%為國產10%從國外進口，全國也有176個家畜家禽屠宰場，為台灣豬肉的品質嚴格把關。

寒風中傳來陣陣貢丸香，前電視新聞主播楊中化，轉行賣貢丸多年，而貢丸加工品最主要的原料就是豬肉，自從元月一日萊豬開放進口後，經常遇到顧客的疑問就是，是否使用台灣溫體豬。

貢丸業者 楊中化：「針對這個豬肉的加工品，就是買的時候，她們會感到一些恐慌，所謂的恐慌，就是有點不知所措，像包括了中央政策、政府的政策，就是有給我們業者說一些貼紙啦！」

楊中化是用桃園地區屠宰場，有合格屠宰證明的溫體豬，而民眾也都睜大眼睛看標章，對他而言，自從有標章認證之後，生意反而變好。

貢丸業者 楊中化：「那我的訂單是不減反增，像我每個禮拜天下午，在這個關渡宮媽祖廟前擺攤還願，像我上個禮拜天，一個下午3個半小時，我賣掉1千碗貢丸湯，那很多媽媽們是一個介紹一個。」

根據農委會資料，108年台灣養豬業產值約709.4億元，占畜牧產值42%，及整體農業產值14%，而國人每年約食用90萬噸豬肉，豬肉自給率約90%。

農委會動植物防檢局肉品檢查組組長 林岩：「應該消費者比較難以知道，就是說我們在屠宰場，到底為消費者做了哪些事情，那目前我們台灣，有176個家畜家禽的屠宰場，那我們派了將近有680幾位的屠宰衛生檢查人員，在屠宰場從事衛生檢查工作。」

依據台灣肉豬標準屠宰作業流程，大致分為屠前檢疫檢驗，屠宰程序及屠後衛檢再評級分切，台灣豬肉從產地到餐桌，透過層層把關。

農委會動植物防檢局肉品檢查組組長 林岩：「那畜牧場供應出來的，如果有疾病，我們就會通報給地方防疫機關，去做好這個來源的追查，然後疫病的管控，所以我們在這一項工作，做得就非常的紮實。」

合格的屠宰場將肉豬屠宰後，送預冷室4到8小時，讓肉豬屠體中心降到攝氏7度以下，運輸全程冷鏈，確保環境衛生，作業流程有品管標準，至於好吃與否，則取決於飼養方式及品種。

貢丸業者 楊中化：「其實我覺得，中央政府應該做比較簡單的事情，就是讓大家看得懂簡單明瞭，對大家來說，不管是媽媽們，或者是對我們這些小攤商，其實你最重要就是把源頭做好嘛！就是有萊豬跟沒萊豬，有萊劑跟沒萊劑。」

農委會動植物防檢局肉品檢查組組長 林岩：「在肉品製造業裡面，從屠宰場、分切場到加工場，全程目前都已經，全部實施屠宰場的HACCP，那這個是有利於整個肉品製造業的，衛生水準的提升。」

「HACCP」是國際認證是指「屠宰場肉品衛生安全管制系統」，根據農委會統計，撐起全台灣豬肉消費市場的，59家肉豬屠宰場，沒有任何一家擁有HACCP認證，這也是台灣肉豬，長達20多年無法外銷，難以與國際標準接軌的困境。

農委會動植物防檢局肉品檢查組組長 林岩：「 在這樣的一個架構之下，我們來推動屠宰場的HACCP，所以換句話說，屠宰場來提出申請，向農委會直接申請，那我們的驗證審查會，審查通過以後呢！我們就會核發給他中英文的證明書，那將來我們，還有每年定期的追蹤檢查，那這個查驗呢一年一次，那確保它整個制度的完整性。」

台灣溫體豬有嚴格把關，國人自有信心，然而蔡英文總統一心籌組「養豬國家隊」迎戰國際市場，勢必要將國際認證的斷鏈接回，讓台灣豬也能成為「台灣之光」。