【潘成旺 屏東萬巒】
帶皮帶筋，口感皮脆肉嫩有嚼勁的萬巒豬腳，堪稱是六堆最知名的客庄美食，每逢假日，萬巒鄉公所還得將豬腳街商圈，進行人車管制，才能疏通大批的用餐人潮，只是今年開始，不少客人消費前都會多問一句「豬腳是不是台灣豬？」，就是擔心會吃到萊豬，豬腳街的眾多店家都掛保證地表示，萬巒豬腳保證全是台灣豬，因為進口冷凍豬腳實在做不出傳統的客庄好滋味。
「你的520。」
工作人員忙著剁豬腳，客人更是仔細地挑選豬腳和詢問價錢，這樣的場景，幾乎是萬巒豬腳街上的日常，不過自從元旦起開放進口萊肉之後，消費者不免會多問一句話。
豬腳業者 林家怡：「一定會問是台灣豬還是美國豬，打電話要宅配的客人也會問，現場來買的客人也會問，有很多的熟客他們也會問，問說你們豬腳哪來的？」
豬腳業者 劉鳳蓁：「為了要買一支豬腳，要我們出證明給他，你看離不離譜？年輕人喔！」
物流業者，將標示有台灣電宰的豬腳產品，一一擺進冷凍櫃，準備應付春節銷售的高峰期，為萬巒豬腳提供貨源，近40年的廠商代表指出，台灣豬腳的供應量相當充足，豬腳業者也出示進貨單證明，所選用的豬腳都是來自台灣電宰的豬隻。
豬腳業務員 寶哥：「台灣豬就用不完了，怎麼可能買進口豬，我們還要寫切結書給豬腳店，假如有用到萊豬我們要賠償，他們也要對消費者交代。」
豬腳業者 劉鳳蓁：「現在台灣豬供應就夠我們用了，哪有需要用進口的。」
豬腳業者 林家怡：「10幾年來都是用台灣的豬腳，用來應付我們台灣的量就夠了。」
「滷豬腳要2、3點鐘。」
要把豬腳滷得好吃，除了獨門滷汁之外，豬腳的挑選更是最大關鍵，24年前台灣爆發口蹄疫時，本土豬隻短缺，直接衝擊到萬巒豬腳的供應量，業者坦承當時為了維持銷售量，曾經進口德國、丹麥，以及加拿大的豬腳，不過進口豬腳的口感，實在不符台灣人胃口。
豬腳業者 劉鳳蓁：「嗆上來的味道，我們內行人一聞就知道，這豬沒有閹過，我們台灣的豬每一隻都有閹過。」
豬腳業者 林家怡：「外國人在切豬腳的方式，和我們台灣的方式不一樣，他們會留一個很大顆圓圓的骨頭，我們在用的時候很難用，因為真空袋它會刺破它。」
一大盆一大盆，滷到油亮晶透的豬腳，工作人員的快手幾乎沒停過，不斷地將豬腳切盤端上桌，業者也強調，口蹄疫情後的本土豬隻供貨量穩定了，就立刻把豬腳來源改回本土豬，未來也會繼續選用台灣豬當貨源，除了要讓客人繼續吃得安心之外，更不敢因為貪小便宜，而打壞了「萬巒豬腳」這塊金字招牌的名聲。