古早味傳統點心 芋頭糕

　　教您製作古早味傳統點心：芋頭糕！濃郁、扎實的口感，讓您一口接一口！

　　材料用量：竽頭800g、乾香菇10朵、水量：800g

　　粉漿用量：在來米粉500g、玉米粉50g、水量：1,600g

　　調味料：冬菜粉3湯匙、胡椒1湯匙

　　竽頭糕表面鋪料：甜醬油膏少許、椒香薑黃辣醬少許、素香鬆少許、香菜少許

步驟；1. 將芋頭切成絲條狀、乾香菇先泡水至軟後切成末。2. 先製作粉漿。1,600g的水先裝置容器內，500g在來米粉分次慢慢拌入水中，再加入50g玉米粉，即完成粉漿。3. 爆香香菇，香味出來後，放入芋頭至鍋內拌勻，炒到燒微軟後再倒入800g的水，滾了之後再煮5分鐘。

4. 3匙冬菜粉、1匙胡椒粉放進煮著芋頭的鍋內，再加入粉漿攪拌至濃稠。5. 將濃稠的芋頭糕放入容器內壓平，再進電鍋蒸煮，蒸好後先悶十分鐘，接著再蒸煮第二次。6. 切塊、加入椒香薑黃辣醬、甜醬油膏、素香鬆及香菜做調味，完成。

(食譜提供：沈雪梅、朱正琇)