說火鍋是台灣人最愛的料理一點也不為過，尤其在氣溫驟降的日子裡，每一間火鍋店不管是單人獨享鍋，還是眾人同樂的麻辣鍋，店門口都是大排長龍的景象，想吃還不一定能吃得到喔！
2020年米其林推薦必吃的火鍋
# 尚牛二館
位於台中的「尚牛二館」，在當地受到熱烈的喜愛，是一間專吃牛肉的火鍋店，主廚堅持每天自己到牧場參與屠宰，並挑選最鮮嫩的部位，就是要為每一位來店的客人做好肉質的把關！
圖片來源：截自尚牛二館粉專
米其林指南特別推薦，來他們家必吃油花分布超均勻的超級嫩牛肉盤，入口即化和鮮甜的口感，會讓人忍不住一片再一片。
地址：台中市北區民權路470號
# 林家蔬菜羊肉爐
一到冬天怎能沒吃羊肉爐呢！把羊肉和溫補的中藥材一起燉煮，只要喝下一碗湯，就能夠瞬間趕除身體寒氣，讓人感到溫暖。位於台北吉林路上的「林家蔬菜羊肉爐」，被封為台北最好吃羊肉爐。
圖片來源：截自林家蔬菜羊肉爐粉專
老闆提供每天中午現宰的溫體羊，再加上使用貝類和蔬菜熬煮的鮮甜湯頭，幾乎都吃不到羊羶味，讓對羊肉有些許障礙的人也能大快朵頤。
地址：台北市中山區吉林路327號
# 橘色涮涮屋
主打使用頂級食材起家的「橘色涮涮屋」，不僅是高檔火鍋店的始祖，甚至更有著「火鍋界LV」的稱號，店內提供的美國頂級牛肉、日本帝王蟹及活毛蟹、手切小羔羊等食材，都是不可錯過的必點。
圖片來源：截自橘色涮涮屋粉專
另外，更不能錯過用新鮮水果、昆布和老母雞熬煮 3 小時才好的鍋底，不僅喝起來風味十足，最後還會加入米飯煮成黃金粥，可說是最完美的結局啊！
地址：台北市大安路一段135號B1（一館）; 台北市仁愛路四段29-2號（二館）; 台北市松壽路9號7F（新光三越A9館）
# 但馬家涮涮鍋
位於台北文華東方酒店內的但馬家，也是主打提供頂級食材的高檔火鍋。老闆對於吃火鍋的想法是，這是與好友、家人的親密時光，應該好好享受用餐過程，故一切餐點都會由店員處理完畢。
圖片來源：截自但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu粉專
來到但馬家除了要品嚐日本和牛外，他們提供的日本蟹和來自菲律賓的花龍蝦也都是必點的項目。
地址：台北市松山區敦化北路166號5樓
資料來源：
文 / 彭幸茹 圖 / 阿巫
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