好食材秋葵 保護胃壁、控血糖、降膽固醇
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秋葵又叫黃蜀葵、羊角豆，含有大量的黏液，吃起來的口感特殊，有人很喜歡，也有人害怕這種黏膩的口感。
花蓮慈濟醫院林姿君中醫師就表示，秋葵的黏液成分包括水溶性果膠與黏蛋白，能幫助腸胃道蠕動，幫助消化，也會附著在胃黏膜上，保護胃壁，對於胃不好的人來說是很棒的食物。此外，黏液能減緩糖分吸收，利於血糖控制；黏液中含的纖維素，能降低血中膽固醇，有助於保持心血管健康。
這樣營養的好食材，燙熟沾醬，十分鮮嫩好吃。這樣吃您會愛上它～
食材(Ingredients) :
秋葵( Okra) 1/2 lb 煮熟鷹嘴豆 (Cooked Chickpeas) 1/4 Cup 味噌 (miso) 1 tsp 美乃滋 (mayonnaise ) 1 tsp 味淋 (mirin) 2 tsp
作法：
先將開水煮滾。
等待水開期間，準備好一個碗，將醬汁調配好，混合味噌、美乃滋、味淋三樣拌勻靜置。
秋葵簡單洗淨，將締頭稍為削一下。
簡單川燙，在淋上醬汁就可以了～
【本文為「Niki's Table」授權刊登】
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