亞盟藝術創意競賽 中州餐廚系奪套餐展示雙金牌
(中央社訊息服務20201102 11:06:01)中州科技大學餐飲廚藝系三年級吳泳翰、劉哲妤同學在張文豪、賴瑞榮老師指導下，參加11月1日在台北市劍潭青年活動中心所舉辦的「2020UAPP亞盟第五屆國際盃時尚藝術創意競賽大會」，榮獲餐飲藝術項目套餐展示組(靜態)雙面金牌，學生扎實的實作能力再次受到評審的肯定。
主辦單位亞盟會UAPP亞洲專業攝影美學廚藝聯盟，其成員涵蓋台灣、日本、韓國、中國、泰國、印度、新加坡、菲律賓、馬來西亞等地的攝影影像相關協會，競賽是以時尚創意造型為主，今年新增餐飲藝術組，增加學生比賽觀摩的機會。
本次參賽規則以一道主菜加上兩樣港式點心呈現作品，學生運用巧思，挑戰廚藝技能。吳泳翰同學的作品「一品桔醬鳳捲」，是以雞腿肉搭配桔醬等調味料絞成慕絲狀，配合蘆筍、玉米筍、青花菜、小番茄、洋蔥等蔬菜；健康養生有造型的「天鵝酥」是以紫地瓜切絲炸成鳥巢狀，「金魚餃」則以蝦餃餡為主，塑型成金魚狀。
劉哲妤的作品是「繽紛五色球戰斧豬排佐蔓越莓紅醬」，以大黃瓜、紅白蘿蔔、火龍果、甜菜根做成五色球，「壽桃酥」以黃地瓜絲塑型，「柳葉餃」以菠菜汁入麵團，包入什錦菌菇塑形，既有美學的造型與色彩的搭配，也符合養生的創意料理。
吳泳翰同學表示，參加比賽，重要的不是結果而是過程，練習的過程讓他體會出一道主菜以及港式點心居然有那麼多的變化，初次比賽，雖得到金牌，但現場成品沒有預期好，下次要更努力呈現更完美的作品。劉哲妤則表示，報名參加競賽，純粹不想讓大學生活缺少比賽的色彩，為自己努力一次，感謝指導老師教導、同學們的陪伴鼓勵，以及家人一路的支持。
指導老師張文豪表示，帶領學生參加各項競賽，觀摩來自各界選手的作品，感受比賽的氛圍，才能在壓力下激發其潛能創意，展露光芒，藉由良好的成績，累積自信，挑戰難度更高的競賽，培養未來職場的抗壓性及專業力，即使成績不夠好，也能瞭解自己不足的部分，砥礪廚藝，繼續努力。
中州科大餐飲廚藝系吳秋曄系主任表示，賴瑞榮和張文豪老師是系上近兩年新聘教師，具有豐富的業界資歷、參賽經驗及監評評審資格，現將其專長用於指導學生參與各項競賽，以期擴展學生的視野，並增進其廚藝技術及美學素養。因此，每位學生只要願意接受老師的指導，均能在各項競賽有所斬獲，累積實力，面對職場的各種挑戰。
訊息來源：中州科技大學
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