2020客家美食料理比賽景文科大榮獲亞軍

2020客家美食料理比賽景文科大榮獲亞軍

(中央社訊息服務20201026 18:02:30)　2020客家美食料理比賽，於10月24日在觀音區崙坪文化地景園區舉行，景文科大餐飲系隋承翰、洪偉誠榮獲職業組亞軍（獎金肆萬元）。

此次客家美食料理比賽為最具代表性的客家料理競賽 ，活動由桃園市政府客家事務局舉辦，社區、職業組分別各有10組進入決賽，並以「竹」為題做發想。

景文科大餐飲系大四學生隋承翰、大三學生洪偉誠組成，學長帶著學弟參賽具有傳承意味，以西式料理跟客家菜做結合，在前菜呈現的是迎賓小點方式，分別為酸甜味、鮮味、鹹香，有筍香，也有客家菜裡的山珍海味，方便手拿一口吃，再以有別於大盤菜的方式呈現出來！主菜是以中西飲食文化融合，使用手工桿製的麵皮，加入了竹碳粉，內餡以竹筍和蝦肉為主軸，摔打調製，使口感更為鮮明，搭配柴魚昆布的醬汁，增加鮮味也不會搶走竹筍的風味！甜點以創新的方式將傳統大家認為只能做成冷盤或熱菜的竹筍，加入豆漿變化成慕斯的方式呈現，裡面包裹著醃漬的洛神花.楓糖蛋糕和小筍丁增加爽脆的口感，搭配手工熬的金桔醬，酸酸甜甜的滋味既清爽又解膩！在各路好手競爭激烈中，獲得了亞軍（奬金肆萬元）的佳績。

景文科大在校長洪久賢帶領下，近年獲得2019年《遠見雜誌》企業最愛大學生觀光休閒類蟬聯私校第一、全國第二及2020年《1111人力銀行》評比為企業最看好年輕潛力大學北區第一、全國第五，觀餐學院師生在國內外征戰，成果豐碩。

訊息來源：景文科技大學

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