虱目魚變成麵　嘉縣輔導業者開發新產品

記者官小艇／嘉義報導

虱目魚營養價值高，全魚都可以食用，有牛奶魚之稱，為提高虱目魚的銷量，嘉義縣政府輔導正鑫水產開發出新產品虱目魚麵，14日上午舉行新品發表會，為推廣新開發的虱目魚麵，特別邀約「民雄老大人動動班」的老勢大，以「西部牛仔網美」之姿代言及走秀，翁章梁鼓勵老大人要適量攝取蛋白質，維持良好健康及預防肌少症。

縣長翁章梁表示，虱目魚麵不含澱粉，以80％魚肉、15％雞蛋和少許調味製成，營養價值高，也沒有麵條咬不斷的問題，很適合老人家來食用，更可以搶攻輕食市場，今天特別感謝正鑫水產的負責人蔡鳳祺特別準備1014支虱目魚麵，捐贈給嘉義縣慈善團體聯合協會，虱目魚有牛奶魚之稱，營養價值高且全魚都可以來食用，加工產品包括去刺全魚、虱目魚一夜干、去刺魚肚、魚嶺(背鰭條)、魚柳(里肌肉)、魚丸、魚捲、魚露、魚酥等等，希望鄉親在這段時間都可以多多的來食用虱目魚。

正鑫水產負責人蔡鳳祺表示，虱目魚加工品五花八門，今年成功開發新配方虱目魚麵原料包，解決了一般人對虱目魚多刺、不易料理的印象，透過原料包就能變化出魚麵、魚羹等等美味料理，虱目魚麵主要成分是虱目魚肉及雞蛋，魚肉纖維多，有飽足感，熱量低，對牙口不佳的老人家來説，營養高，方便咀嚼，而且對老人家在料理上也很方便。

翁縣長進一步指出，嘉義縣布袋鎮是全國虱目魚重要產銷點，養殖面積2,500公頃，年產量佔全國第三，縣府努力穩定水產品產銷、提升漁產附加價值及創造漁民收益，兩年來透過輔導及創新產業設備補助，鼓勵漁企業投入創新研發，將水產品從土產變為精品，創造價值，提升價格，新開發的虱目魚麵擠壓出來放入滾燙熱水就成條狀，因為有80％的魚漿，稍微咬合就能入口，適合老人食用，現在是虱目魚盛產期，希望鄉親在採買上能夠買魚就要買虱目魚，吃水果就要吃香蕉，大家一起來多吃虱目魚及香蕉幫忙農民及漁民。