薑黃為一種植物，人們多半取用其地下根莖做為香料，根莖磨成的深黃粉末為咖哩的主要原料之一，因其營養價值而備受矚目。
吃薑黃５大好處
1. 增強免疫力
薑黃素（Curcumin）衍生自薑黃根莖的疏水性多酚化合物。其抗氧化、抗發炎的活性成分能協助提高人體免疫力。
2. 緩解過敏
研究顯示，薑黃素對過敏症狀功效的動物研究綜述中，發現薑黃素能夠抑制組氨酸釋放，從而導致過敏的症狀明顯緩解
3. 降膽固醇
薑黃素還能降低壞膽固醇的功效，抑制凝血、降低心血管疾病的風險，幫助保持某種類型的壞膽固醇水平。
4. 減緩失智
研究顯示，咖哩吃得多的人在腦部功能認知測試的分數上比起少吃的人還要高。薑黃有助於減緩失智症的進程、修補腦部損傷，因為薑黃可以穿過血腦屏障，能改善澱粉蛋白在腦神經的沈積、減緩失智症的進程、修補腦部損傷。
5. 抗癌
薑黃素具有抗氧化功能，能減少身體氧化壓力不平衡時產生的自由基。薑黃素已被證明可以預防或減慢某些腫瘤細胞的活性，包括皮膚癌，消化道癌等。
這些人不要吃
胃潰瘍、胃食道逆流病患、腎臟疾病、生理期女性、孕婦、膽結石的人、缺鐵性貧血的人建議不要吃。
圖/巫俊郡
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