【記者蔡宗武/臺南報導】
針對美豬即將開放進口，外界擔心學校午餐團膳契約空窗期議題，臺南市政府教育局表示，本市18家校園團膳業者響應黃偉哲市長食安政策，日前聯名簽署，宣示一律使用國產豬肉；行政院研擬自110年起使用「3章1Q」國產食材者，每人每餐獎勵費用由3.5元提高至6元，教育局會協助學校與團膳業者積極爭取，提升午餐食用品質；同時，臺南市每年採購萊克多巴胺快速檢驗試劑供學校抽檢學校午餐肉品，未來檢驗頻率再提升，本為一年五劑，新學年度將改為一學期五劑，強化學校午餐食品監測機制。
校園食品安全是臺南市的施政重點，針對美豬即將開放進口，市長黃偉哲多次請教育局與衛生局及農業局共同為校園食安把關，嚴加執行肉品源頭控管、監督食安與稽查工作，務必讓「學童安心 家長放心」，並親自巡查校園廚房、學童用餐情形及團商供應廠商。
為落實校園食安政策，教育局長鄭新輝表示，依據學校衛生法規定，學校供應膳食，食材應優先採用經農委會認證可溯源的在地優良農產品，學校營養師亦會本於專業，菜單開立選用「國產肉品」，少用加工品，教育局也精心設計學校午餐生鮮肉品選購六字訣「認、C、鮮、減、驗、退」，提醒學校了解食材驗收及國產肉品選用要項。
教育局指出，目前推動校園午餐三心(星)政策「食材把關有信心、行政整合最貼心、綠能永續最有心」，透過整體規劃食材驗收、午餐抽檢、校際合作、廚房設備更新等機制，全面提升學校午餐安全品質外，學校午餐食材均須登錄於網站平臺，包括食材原料、品名、供應商等，食材資訊透明，歡迎各界及家長們共同監督關心。同時也規劃完整的校園午餐督導機制，制定「學校午餐標準作業流程及流程圖」，將午餐供應流程標準化，學校以分階管理、層層把關方式嚴密監控供餐品質，搭配營養師、衛生局及農業局聯合稽查學校廚房及校園團膳供應商，進一步為學童食材衛生安全及健康把關。
除了吃得安心，自109學年度起也全臺首推「餐前食育5分鐘」，以學校營養午餐作為教學素材，結合臺南在地食材，以魚類、牛奶、番茄及紅蘿蔔為主題，規劃「餐前5分鐘」飲食營養教育方案，利用學校午餐作為教學素材使學習更貼近生活，達到潛移默化效果，引導學生嘗試吃、常常吃到喜歡吃，陪伴學童認識健康知識，讓孩子落實「聰明選，快樂吃」，健康長大。
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