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中秋最吃胖食物!營養師點名奶油烤玉米 廣式蓮蓉月餅等於3碗飯

匯流新聞網/陳 鈞凱 2020.09.26 10:50

▲(照/國泰健康管理提供)

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

秋天是吃美食的季節,尤其是中秋節,烤肉大餐加上各式月餅,常叫老饕笑得合不攏嘴,不過,營養師一一點名中秋節NG食物,像是香噴噴的「奶油烤玉米」就恐暗藏大量的飽和脂肪酸;而一顆比手掌心還小的蛋黃酥也有將近一碗飯的熱量,一顆廣式蓮蓉月餅吃下肚,更相當於吃下了3碗飯。

中秋節過後總是感嘆月圓人也圓了?甚至血糖、血脂也跟著升高?國泰健康管理營養師羅心余表示,問題就出在烤肉、月餅乃至飲料的NG食物害的。以台灣人最愛的中秋烤肉活動為例,奶油烤玉米、培根肉串以及烤香腸,就是最大NG食物。

羅心余提醒,人造奶油是油脂類,每一茶匙約45大卡,其中還有大量的飽和脂肪酸,高血脂或體脂肪高的人,要盡量減少這類抺醬;此外,香腸、熱狗、培根等加工肉製品,除了油脂含量高,亦含大量的亞硝酸鹽,烤肉時易形成致癌物。

另一方面,市售烤肉醬每2湯匙,也大約有50大卡熱量及800毫克鈉,相當於吃下了1湯匙砂糖及2公克鹽巴。因此,烤肉建議以低脂的新鮮肉品或海鮮為主,例如里肌肉、雞腿、鮭魚、蛤蠣等,得多準備一些蔬菜類食材,增加飽足感、亦能維持血糖及血脂的平衡。烤肉醬最好能用白開水1:1稀釋使用,或以蔥、薑、蒜等天然辛香料搭配醬油、檸檬汁等自製低鹽低糖調味料。

羅心余說,月餅種類也要精挑細選,尤其酥皮製程中需要大量油脂,即使是一顆比手掌心還小的蛋黃酥也有將近一碗飯、280大卡的熱量;一顆廣式蓮蓉月餅更相當於吃下了3碗飯,要跑步1小時以上才能消耗。值得注意的是,包蛋黃內餡的月餅,鹹蛋黃含大量的飽和脂肪,有升高血壓及血脂的風險,慢性病患者要小心。

羅心余建議,盡量選擇體積小的月餅(大約50克),或是冰皮、蒸式等油脂含量相對低的月餅,一天最多一顆或是跟家人朋友一起分享。且無論烤肉或吃月餅,想搭配飲料,得注意奶茶中的奶精屬於油脂類,易增加心血管疾病風險,最好改成無糖的鮮奶茶或無糖、加入水果的汽泡水;此外,果汁乍看很健康,其實含有大量精緻糖,可以自製不加糖的蔬果汁,不要濾渣,還可將纖維一起喝下肚。

照片來源:國泰健康管理提供

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