【潘成旺 屏東】
屏東縣內埔、竹田一帶，出產的台灣本土黑豬品種「六堆黑豬」，近年來，在內埔毛豬產銷班第三班推廣下，逐漸在市場上嶄露頭角，為了讓更多人認識這項地方特產，產銷班18日舉辦品嚐會，滷豬腳、炸排骨和客家小炒等料理，都是以六堆黑豬肉為食材，要讓民眾品嚐到各式六堆黑豬肉的好滋味。
將排骨下鍋油炸，當排骨呈現金黃色就可以起鍋，不用過度烹調，就可以吃出六堆黑豬肉的原味。
內埔毛豬產銷第三班員 曾仁德：「黑豬肉最有特色的就是原味，和一般的白豬肉不一樣，白豬肉可能要用很多調味料，煮得很像很香很好吃，其實他是放很多調味料，黑豬肉不用。」
「我今天的題目把它訂做六堆黑豬，台灣客家人的共同回憶這樣子。」
內埔毛豬產銷第三班研究及飼養六堆黑豬的過程，班員們還邀請合作研究的台大教授朱友田，在品嚐會上發表專題演講「六堆黑豬台灣客家人的共同回憶」，也讓客委會注意到六堆黑豬產業。
客委會副主委 鍾孔炤：「六堆黑豬台灣客家人的記憶，這個標題下下去，客委會就逃不了跟黑豬的關係，這個品牌是我們祖先一直以來，流傳下來的黑豬，這黑豬透過黑豬的品牌，希望能夠打出我們客家文化的產品。」
客委會副主委鍾孔炤表示，過去六堆先民養黑豬，是為了養活一家人，以剩食養豬也養出高抗病性，代表著客家勤儉不浪費的精神，雖然去年受到非洲豬瘟的影響，六堆黑豬差點因禁止廚餘養豬的政策所中斷，在學者與班員努力尋求，飼料取代廚餘的折衷方式，讓六堆黑豬得以繼續發展，目前六堆黑豬的年產量約有12萬頭，豬農們也宣示，未來要努力將六堆黑豬，打造成本土肉品的第一品牌。