照顧銀髮族飲食 草屯鎮開辦膳食培訓班

【李鴻祺 南投草屯】

國內人口結構正快速高齡化，今年85歲以上老年人口，已經來到10.3%，為此勞動部勞動力發展署特別委託，台灣職場技能協進會在草屯鎮開辦「銀髮族膳食製備人員培訓班」，針對銀髮族膳食菜單設計，4種質地烹調技法等內容授課，希望藉由技術提升之後，學員們可以盡快投入長照服務行列。

經過240小時密集的課程，學員們已經能夠煮出美味料理，不過仔細一看，所有菜色都是切得很細，甚至還要把煮好的菜打成汁，原來這些都是針對銀髮族設計的菜色，就有學員專程從苗栗來上課。

學員 湯瑞珍：「很多老人家牙齒不好，所以說我們在這裡學到，他們要怎樣切工這些，還有怎樣打這些(汁)給老人家好吃，很好有營養的餐飲這樣。」

台灣職場技能協進會 理事長 蔡韻諦：「在今年比較特別一點的是，我們在今年已經拿到2門課程課程的認證以外，我們現場的學員也是即將送審，再有2門的認證，所以他們即將可能會有4張證書的部分。」

這次由勞動力發展署委託，台灣職場技能協進會舉辦的課程，學員都必須具備中餐基礎及基本學歷，希望學員在結訓後能夠快速進入職場就業。

學員 詹鎧瑋：「老人家就是吃得比較軟，就是比較軟食這樣，然後我們一般人，就是吃比較是普通的飲食，之後可能會再從事餐飲業。」

學員 陳惠菁：「從基本的營養學、菜單設計，循序漸進再融會貫通，我希望結訓之後有機會能夠幫，在社區關懷據點服務。」

台灣職場技能協進會 理事長 蔡韻諦：「希望藉由這樣子的技術，提升之後可以立刻進到我們長，長照相關產業去就業，那真的是落實在於，他們學習學以致用的部分。」

台灣職場技能協進會表示，今年是第3年開辦培訓課程，主要是因應國內已是高齡社會，政府近年來積極推動銀髮產業，所以銀髮膳食市場跟著擴大，讓這些學員，未來能夠學以致用，服務更多銀髮族。