入秋養肺「白吃白喝」 油甘燉雙白

　　秋季養肺可多攝取白色食物，有益於呼吸系統，亦能在秋季幫助舒緩秋燥。

　　油甘子又稱余甘子、油甘果、產於印度又有印度聖果、救命果、綠寶石之稱。可促進人體新陳代謝，幫助累積在消化系統內的毒素排出。油甘子含有維生素C、E、B，及多種微量元素及礦物質，包括人體所需的14種氨基酸和超氧化物歧化酶，也含有豐富的有機硒及維生素C，具多種保健作用。油甘果酸澀，可做蜜餞食用也可泡茶或入菜料理，味道酸香淡雅。清熱涼血，消食健脾，生津止渴。具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。秋高燥熱的季節將油甘果燉白木耳及杏鮑菇，再加入白花椰菜乾，特殊香味非常爽口潤肺～

材料：油甘子、新鮮白木耳、杏鮑菇、白花椰菜乾、薑、拉麵

作法：

1.洗淨油甘子並切半備用

2.洗淨新鮮白木耳去蒂頭備用

3.洗淨白花椰菜乾並泡置水中去除多餘塩份備用

4.洗淨杏鮑茹及薑，並切薄片備用

5.湯鍋依序放入薑片、杏鮑菇片、油甘子及一半的新鮮白木耳，加入八分滿的水煮滾10分鐘。

6.再放入剩下的新鮮白木耳及白花椰菜乾，再次煮滾即可食用。此湯品不需放塩，因為白花椰菜乾本身有鹹度，新鮮白木耳分二次放，乃因煮10分鐘後白木耳變軟釋放膠質，使湯有滑順感。另一半起鍋前放是保有新鮮白木耳爽脆口感。

7.煮一鍋熱水，放入拉麫，煮熟浮起撈出瀝乾水分，加入養生白湯中，就能「白吃白喝」養生抗秋老虎了～

（撰文、攝影：許美惠）