用香積飯做鹹糕薑黃香鬆鹹糕

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5 年前

　　香積飯打成米麩，再用薑黃粉染成黃色，全天然食材的糕點！再用剩餘米麩與麻芛粉做成葉子的造型，內餡使用微鹹素香鬆以及健康的果仁，加入咖哩粉增添咖哩香氣！

食材及用量：

外皮：米麩140g、薑黃粉2g、糖30g、橄欖油2湯匙、熱水165g內餡：素香鬆40g、生機果仁30g、咖哩粉1湯匙、椒香薑黃辣醬2湯匙、熱水30g小葉子：米麩30g、麻芛粉2g、糖6g、熱水30g

步驟：

首先將香積飯磨成粉，製成米麩，得到170g米麩。

將140g米麩、5g薑黃粉、30g糖、165g熱水、2匙橄欖油在容器內攪拌均勻，再揉捏至Q彈感。

內餡部分，40g素香鬆與30g生機果仁使用研磨機打碎，再混合攪拌加入2g咖哩粉與30g水，邊攪拌邊加入2匙薑黃辣醬拌勻。

葉子部分，將30g米麩、2g麻芛粉、6g糖、30g熱水調勻，再加入1匙橄欖油。

此份量外皮、內餡可捏成20顆，將內餡包入外皮內戳圓。

葉子部分壓模，放在戳圓的糕點上，完成。

(食譜提供：朱正琇、黃麗明)