香菇素有「植物皇后」的美譽，能增強免疫力、抑制癌細胞，香煎三杯菇裡加入九層塔，更對婦科有益，是一道非常健康的料理。
材料：
香菇半斤、猴頭菇半斤、木耳頭3兩、薑一小塊、九層塔100g、紅辣椒2條、
調味料：
醬油3湯匙、黑糖1湯匙、薑黃粉2小匙、黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、水3湯匙。
步驟：
1.首先爆香薑、香菇、猴頭菇，起鍋後先放入盤中擱置一旁。
2.將醬油、水、黑糖、薑黃粉、胡椒粉調勻製成佐料。
3.炒熟木耳，在鍋內淋上佐料，再放進九層塔、紅辣椒拌炒。
4.炒鍋內加入爆香過的香菇、猴頭菇一起拌炒入味。
5.擺盤盛裝即完成。
(食譜提供：沈艾融、黃麗明)