【馬哥食堂】水餃韮菜內餡 才是正宗地道來勁

前言：作者馬國柱，中央警察大學49期，在警界曾任職於航空警察局、台北市刑事警察大隊、中正一分局、外事警察隊，退休後在台灣化身老饕走訪大街小巷，遍嚐庶民美食，遨遊世界各國風情，盡賞異國料理，遊歷豐富，言簡意賅。本刊特情商授權，以第一人稱、無修飾型式刊登。

圖文：馬國柱提供

前閒談韮菜水餃，在許多好吃水餃人的眼，韮菜饀才是正宗地道、來勁，這尤以山東人為最；然隨著多年因地制宜，高麗菜饀已遠勝成主流，前者已瞠乎其後了，其實在我個人心中，韮菜鮮蝦水餃才是神，味最正、最靈，餘，即使各式花樣百味盡出，也無法奪其采；雙城街美食一條街這（29）攤，專賣韮菜水餃，在台北尚屬僅見，同時也顕現，店家敢獨沽一味的自信與把握；記得，有天下午和朋友在農安街附近歡唱，出店時已傍晚六七點了，肚子正餓的慌，就近晃來雙城美食街覓食，正猶豫著吃啥？看到這攤前排了些小人潮，二話不說，當下即蹭來攤前，叫了十五顆水餃解飢，只見盤内皮薄透著碧綠韮菜饀的美物，其賣相頗佳，頓時令人満口生津，在迫不及待下連吞了二三顆，回味中，有股清雅甘甜的韮香餘留喉間，非常爽口；買單時，湊近看，原來這韮菜饀不傳統一般，店家用料理機，將韮菜整治的幾近成泥，再攪拌少許肉末調理成饀，這對韮菜嗆辣味避之的朋友，當可較適口，不過，對就好這口地道重味的朋友，可能就有些不來勁了；今晚，東晃西晃又來嚐鮮了，對我，依然心舒氣爽，出彩；朋友們如有在附近走動，白切黑骨雞、鵝肉、油飯、意麵皆吃膩，想不出吃啥時，不妨來這攤試試，不過，人常説「有一好，沒二好」，説真格，它的牛肉湯、麵，建議就免了！