【馬哥食堂】庶民美食蔥油餅 串場點綴主食皆宜

前言：作者馬國柱，中央警察大學49期，在警界曾任職於航空警察局、台北市刑事警察大隊、中正一分局、外事警察隊，退休後在台灣化身老饕走訪大街小巷，遍嚐庶民美食，遨遊世界各國風情，盡賞異國料理，遊歷豐富，言簡意賅。本刊特情商授權，以第一人稱、無修飾型式刊登。

圖文：馬國柱提供

前日一則新聞「學生因放吃剩的蔥油餅在桌上⋯遭罰跪著出教室」，心想就只不過是塊蔥油餅，至於嗎？同學，可真委屈呀；其實，説到蔥油餅，是台灣各地街頭巷尾皆有的庶民美食，就說早年窮困吧，可能是各類主食之一，偶而打打小牙祭出場，食至今日，它已成午晚餐間墊肚小物，隨興點心，或俟大陣丈拼酒前最佳打底選擇之一，甚或北方館有時上了宴席也只是串場點綴之物，已少當押桌主食了；記得，幾年前台北某知名北方館，推出了一張要價800元的巨厚蔥油餅，標榜精工細料，一天只出三張，且一定得提前預約以免向隅；就是個尋常百姓的庶民美食，如此搞工天價，譁眾取寵，它至於嗎？那就像平時堅決抵制什麼燕、鮑、翅、松露等不倫不類怪料入粽，創新噱頭帶動消費美意，本是市場需求，但總要有個底線，過頭耍大了，定會失敗告终，甚至悽慘落到北京的一句俏皮話「六十斤大白麵做了一個大壽桃/廢物點心」之譏，那砸了招牌，壞了名聲，就更茲事體大了，像前日在老店北平逸仙樓吃到酥脆薄型蔥油餅，就中規中距，美味爽口，想念至今；蔥油餅，拜託，您就還它純樸可愛本色吧，至於有人拿它教訓人，就更不該了！