夏季是嫩薑的產季，嫩江祛溼、排除濕氣，老薑驅寒，古話有說「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方。」
材料及用量：嫩薑1斤桂花白金烏龍茶10g鹽1大匙
糖醋汁用量：糯米醋200g冰砂糖200g水200g
步驟：
- 嫩江斜切，半一大匙鹽拌勻後靜置五分鐘至半小時，使其出水去澀味、苦味。
- 煮水至滾燙後放入200g冰砂糖，攪拌至溶化。
- 再將醋加入滾水中。
- 用以加入糖與醋的滾水泡烏龍茶。
- 將嫩薑出水的水份倒掉，再加入冰水。
- 抓取一把嫩薑將其擠出多餘水份。
- 將嫩江放入罐子裡。
- 將茶葉瀝掉，將茶水也加入罐中進行浸泡。
- 冷藏冰箱一天，即可食用。
(食譜提供：朱正琇、吳丹鳳)