柑橘類產品是最常見的水果之一，這類水果主要包括柳橙、橘子、葡萄柚和檸檬。但你們知道嗎？柑橘類產品富含「呋喃香豆素」，而這類物質具有光毒性作用，一般情況下不會對人體造成傷害，但在陽光中紫外線的作用下則會發生化學反應並產生毒性。
有研究顯示，呋喃香豆素可以與紫外線相互作用，刺激黑色素瘤細胞的增殖。在血液中，它還會分佈到多種類型的組織中，並促使DNA複製受損。此前，兩項大型研究結果也都表明，柑橘攝入量與皮膚癌風險之間具有潛在關聯。
歐洲 52 萬人研究：柑橘類吃得多，皮膚癌機率提升
近日，法國薩克雷大學的研究人員帶來了一項歐洲癌症和營養調查結果，該研究涉及52萬參與者，旨在研究柑橘攝入量與皮膚癌風險之間的潛在關聯。相關成果於7月24日發表在《歐洲流行病學期刊》
研究人員從10個歐洲國家招募了521,448名參與者，年齡在25-70歲之間。排除無效數據後，他們在270112名參與者中確定了8448例皮膚癌病例。
分析結果表明：柑橘類水果攝入量高會增加患皮膚癌的風險，特別是黑色素瘤。與平均每天柑橘攝入量10.8 g相比，平均每天攝入量為217.5 g時，基底細胞癌和鱗狀細胞癌的風險分別高出11％和23％。
研究呼籲吃太多柑橘類一定要防曬
研究人員發現，與柑橘攝入量較低的參與者相比，柑橘攝入量較高的參與者通常較年輕，更有可能是女性，同時受教育的程度更高，並且攝入的總能量、蔬菜、非柑橘類水果和非柑橘類果汁更高。
也就是說，吃太多柑橘類水果後，要避免紫外線照射，包括曬太陽和日光燈，尤其是皮膚本身比較敏感、容易受到紫外線傷害的人，可以採取必要的防曬措施。
皮膚科醫師分析：正常食用者不必擔心
針對研究，台大醫院皮膚部主任蔡呈芳分析，民眾不必過於恐慌，從此不吃柑橘類水果。「其實這類感光物質主要是在表皮，像是檸檬皮、佛手根或是芹菜根中。」
畢竟，柑橘類水果也具有抗氧化作用，又是維生素C的重要來源，適量攝入還是好處更多。他解釋，如果只是正常飲食，不用擔心吃過量的問題。
而防曬問題本來就是每個人都要做到的，尤其是夏季的陽光照射尤其強烈，紫外線本身就是皮膚健康的一大威脅，無論是否吃了柑橘類，都要做到防曬。
參考資料：Citrus intake and risk of skin cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition cohort (EPIC)
文/林以璿 圖/何宜庭
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