香Q龍眼好滋味 享受甜蜜趁現在

108年龍眼受暖冬影響產量銳減，消費者感嘆無福品嚐，今年初低溫足夠，促進龍眼花芽分化，開花著果正常，果實經過盛夏的成長，粒粒飽滿多汁，產量品質更勝往年。7月已由南往北陸續採收上巿，歡迎民眾一同來享受物美質優、養生甜蜜的夏季好滋味！

圖／農委會台南農改場　提供

台灣龍眼種植面積約1萬700公頃，各地能看到它的身影，是台灣最常見的庭園果樹，其中以台南市栽培面積3,800公頃為最廣。龍眼經過300多年栽培，孕育出相當多元的優良品種，如「五月龍眼」、「紅殼」、「粉殼」、「潤蒂」及「十月龍眼」等，各具獨特風味。

龍眼果肉富含醣類、蛋白質、抗壞血酸及維生素A、B、E等多種礦物質，除了可以當「鮮食」外，遵循傳統古法焙製出的古早味「龍眼乾」，搭配加工製作成「桂圓麵包」、「桂圓粥」、「桂圓茶」等味甜爽口、風味濃郁的食品，都相當受到民眾喜愛。

台南區農改場建議選購龍眼時，可挑選果皮呈黃褐色，外觀完整亮麗、光滑且無粗糙感，如用手輕壓果實，富有彈性且碩壯飽滿。新鮮龍眼易剝殼、不黏濕，果肉剔透晶瑩。購入後可用包裝紙類包覆後裝進塑膠袋內，放入冰箱冷藏，可延長賞味期限，但還是盡快食用完畢，享受果實的新鮮口感。