水保局推雲林永續料理　平原食材創作魅力上桌

【大成報記者張秦華／雲林縣報導】


行政院農委會水土保持局南投分局，結合雲林縣斗南鎮農會、及18名臺灣生態廚師，於今(22日)在斗南鎮大東國小聯合發表生態永續料理──以雲林平原為主題精彩上桌，用「台灣牛、馬鈴薯、胡蘿蔔」作為永續料理的創作魅力食材，現場宴請在雲林堅守友善生產的生態農夫，讓物產不再是物產，而是將認同友善農民的驕傲與價值展現出來。

雲林是臺灣稻米與蔬菜最大產地，是嘉南平原的農業大縣。然而因為是平原，在農業經營推動上，鳥害、蟲害、螺害也超乎其他縣市，一切數據都顯示大量使用農藥會損及土地、農民與食用者的健康，因此支持農民轉變農法是一條非走上不可的路。

水土保持局南投分局秘書陳存凱指出，「他里霧」是斗南鎮日治時代的地名，在「他里霧」的年代裡，農民是一種身份，但在未來友善環境的生態農夫則是一種價值。為期三天的戶外培訓，我們讓料理人從餐桌到產地，從實地走進雲林的畜牧場，看一頭牛的飼養如何帶動城鎮型產業的循環經濟，讓廚師們在養牛的同時建立什麼東西都是有用處的觀念，同時學做乳製品、割稻過程認識台灣米食文化、清晨去筍田挖竹筍，認識手作農業，甚至到斗南果菜市場瞭解物產批發等等。

晚上跟雲林口湖鄉青生活農場、水林小陳田畦邊果菜園青農們泡茶聊天，讓料理人用親身經歷向生態農夫、向土地學習永續的精神，同時將所滋養到的內涵與體認，化為一道道述說雲林光復平原的永續料理。

民以食為天，陳存凱秘書也特別向國人推薦來自彰投雲嘉的大的精品「農萊在地好物」，包含具有友善環境等產品故事或品牌精神，水保局將持續透過與台灣生態廚師團隊的合作，讓料理人將產地的永續透過料理帶去都市的餐桌，要讓消費者在日常生活中就能吃得安心又健康，還能把土地的好一口一口吃回來。想了解更多詳細介紹與活動訊息，請持續追蹤與關注FB「農村小童」粉絲專頁。