米其林星級主廚新餐廳開幕　海岸料理泰式風味呈現

台北作為美食一級戰區，成為兵家必爭之地，現在台灣知名米其林星級主廚林泉 Richie 再度與泰國家喻戶曉的廚神聯手，將在明（16）日開幕新品牌泰式料理餐廳，從香料到食材，全部選用自台灣在地，林泉說，希望家餐廳能呈現的不只是泰式的料理，而是以泰國食物作為引頭，創造出台灣海鮮的新樣貌。
林泉與泰國廚神伊恩・基第差（Ian Kittichai）台作開設的餐廳「Coast」，於7月16日晶華酒店開幕，餐廳精選台灣在地時令海鮮，運用法式料理烹調技巧，融合泰菜經典香料組合與風味，創造詮釋海岸線食材的新角度。伊恩更將其餐飲集團重點培訓的大弟子，主廚傑薩德・帕德・帕里亞朋（JesSada”Pod”Kruapunt）派駐台灣，挑起主廚大樑。
該餐廳為台灣首家以「當代海岸料理」（Moden Coastal Cuisoine）為訴求的餐廳，指的是使用海鮮以及海岸所孕育的魚、蝦、蟹、貝等食材， 以簡單烹調方式，展現食材鮮甜的料理型態。
其中兩道輕巧的開胃菜，為泰菜經典風味的精緻版，「魚鬆西瓜」為最泰式經典的風味組合， 極鹹香與極鮮甜的融合，「鯉魚/棕櫚糖/花生」以泰式傳統模具炸成薄酥小塔皮，填入鯉魚丁、花生、椰肉、辣椒、帶皮檸檬丁等，兩道皆源自泰國宮廷料理，如今隨著時代變遷成為街頭巷尾都能享受的點心。