育達科技大學串接產學資源 打造新世代餐飲智能烹調

育達科技大學串接產學資源 打造新世代餐飲智能烹調

(中央社訊息服務20200624 11:19:56)育達科大餐旅系於日前接受家合貿易股份有限公司委辦「青年御廚師」實務研習，以「智能科技創新和改變」為主軸，藉由各種AI人工智慧系統，享受機器人帶來的便利，甚至是不用親自動手，就能品嚐新鮮烹調出來的頂級美味佳餚，從產業趨勢看未來，為對餐旅專業有興趣的業者與學生，打造屬於自己的餐旅夢想及學習目標，協助產業轉型與未來職涯發展方向。

餐旅系陳慶麟老師表示，在未來，人們再也不用為了練習做菜而煩惱，因為隨著科技發展，技術人員們將點子動到廚房裡面。藉由各種AI人工智慧系統，智能廚房將解放繁忙的人們，享受科技帶來的便利，甚至是不用親自動手，就能品嚐新鮮烹調出來的頂級美味佳餚，這是未來產業發展趨勢。

「青年御廚師」實務研習聘請專家江烘貴博士化身廚師，應用學校最新的智能蒸烤箱設備，由「從農埸到餐桌-美食的科學密碼」說明人工智慧大數據與5G科技如何導入廚藝，同時示範做出外酥內嫩風味極佳的脆皮烤鴨與燒肉。同時也邀請CHOU CHOU餐廰大廚呂柏翰師傅現場示範，如何仰賴精準的數據，幫食材加工變成美味可口的菜餚，探討AI科技如何影響現代烹飪。讓參加的學員與學生，了解智能廚師與智能廚房的新時代已經來臨。

育達科大黃榮鵬校長指出，育達科大餐旅系向來與產業界保持密切夥伴關係，為了培訓更多學以致用的專業人才，也不斷與業界簽訂產學合作，舉辦餐旅產業系列研習與講座，共謀學校、產業與學生的三贏發展。此次實物研習研習活動除學生外，更獲得來自產業人士和民宿業者參加，讓此次活動更臻圓滿。

訊息來源：育達科技大學

本文含多媒體檔 (Multimedia files included)：

http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/274700.aspx