如果來過部落，想必一定吃過烤大豬吧！？用炭火烤得皮酥肉嫩多汁的豬肉，香味四溢、瘦肉軟嫩、肥肉Ｑ而不膩，外皮吃起來喀滋喀滋，光是想像就讓人垂涎，如果灑上些許胡椒、馬告或是洋蔥，更是讓豬肉的味道更上一層！

　　這，就是原民部落烤大豬的魅力！

　　為了提升南投原住民烤大豬的整體品質與形象，南投縣政府於2020年6月20日（六）搭配「依希岸部落觀光嘉年華」活動，舉辦第一屆「南投原創烤大豬巴布」職人認證，希望透過官方認證以及一系列專業的課程，將源自羅娜部落的烤豬業專業化，同時也能夠將布農族的傳統文化再次連結與傳承。

　　烤大豬是布農部落裡一項重要的活動，每當喜慶或是慶典都惠烤大豬，透過豬肉的分享聯絡感情與交流，對於原住民來說，是一種喜悅、慶祝、感恩的意涵。

　　這次認證活動的講師、同時也是地利部落烤豬達人松東隆表示，活動最大的目的就是希望打破烤豬的刻板印象，從透過選擇肉品市場優質健康豬的食材把關，到最後將烤肉送進客人的嘴裡，每個細節都要相當重視；松東隆表示未來這些烤豬業者只要認證通過，只要有大型活動需要烤大豬，都會是優先選擇的對象。

　　擔任評審委員之一的台灣客家美食交流協會理事長詹志強表示，這次評審項目很多元也很細，從食材處理、燒烤過程、刀工等等都非常注重；此外，也導入相關食品衛生等食安議題，相當成度提升了烤大豬的品質與安全！

　　也是評審與授課老師之一的暨南大學觀餐系吳淑玲老師指出，整個輔導計畫導入許多課程，包括食品安全、消保法、消費者糾紛與行銷等等，希望透過這些課程讓烤豬業更專業，真正可以做到職人化，而不是僅僅強調誰烤得好吃，更要將更專業的概念與部落文化融入，才能讓這項原住民的特色文化與技藝可以得到傳承！

　　有機會就來部落走走，或是參與部落的大型活動，都會有機會可以品嘗好吃的烤大豬喔！（攝影／范綱武）

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