換個主角也美味 蔬食蒼蠅頭

　　最近因為美國居家令又延至6/13很多人因不能外出也不方便外食，常為了一日三餐而煩心，和大家分享一道很受歡迎的家常菜。

　　我們把主角換一下，美味不減，但營養加分喔！

蔬食蒼蠅頭

　食材：韭菜花一小把、天貝一塊、紅辣椒1-2根。

　調味料：大蒜油2茶匙（或是3-4瓣新鮮大蒜）、豆鼓適量、黑豆醬油適量、白胡椒粉少許。

　小叮嚀：宗教素的朋友們，可把大蒜換成薑，韭菜花可換成四季豆或是蘆筍

蔬食者的好幫手─天貝與黃豆

　　天貝在發酵的過程中會讓的B12、 B1、B2、B6、菸鹼酸（B3）、泛酸（B5）、葉酸和生物素等營養素提高, 而且讓營養分子變小，因此不容易造成脹氣，身體也會更好吸收! 天貝的蛋白質含量也非常高，100克的天貝有約20克的蛋白質，大約是等量豆漿的10倍，因此, 天貝可說是取代肉類的優良蛋白質來源！

　　黃豆發酵會產生異黃酮衍生物，可抗氧化、發炎、過敏，也因為它具有高抗氧化力，因此能有效延緩老化。

【本文為「Niki's Table」授權刊登】