大家「疫」起來素素　白蘆筍佐南瓜

　　<白蘆筍>大多人想到的是昂貴的法國白蘆筍。其實台灣在70年代曾是是白蘆筍出產王國，因為台灣白蘆筍風味濃郁，甜度高，價格又便宜，加上產地直送，能減少碳足跡，縮短食物里程。相信台灣白蘆筍一定能重現當年風光。

　　白蘆筍是義式、法式料理的優雅常客，筆直白皙、甘甜清脆，視覺與味覺均是饗宴。蘆筍的纖維質豐富，含蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素及葉酸等成分。它是防癌、護血管的天然抗氧化劑，有滋陰、清熱功效，護心整腸、提升免疫 力。蘆筍的護心功效在於葉酸，能幫助預防心血管疾病，還能預防憂鬱症和躁鬱症；除此之外，它還含有菊糖，屬於一種益生質，能使大腸裡的好菌生長，預防脂肪肝，已成為保健蔬菜之一。

蘆筍具備以下三大特點:

1、低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。2、高蛋白質，而且蛋白質中的胺基酸組成比例適中。3、含有多種人體必需的大量元素和微量元素。

更是新鮮在地美味的好食材，且高貴不貴，其中富含多種胺基酸，比一般蔬菜多五倍，被譽為＂蔬菜之王＂成為世界十名菜之一。現在是產季，大家<疫>起來素素

材料：

白蘆筍、南瓜、薑、鮮奶、塩、海苔芝麻香鬆

作法：

1．白蘆筍洗淨削皮備用2．南瓜洗淨去籽，切片3．薑切絲放入平底鍋內加油爆香，再將南瓜片入鍋煎二面金黃，放入白蘆筍，加少許水及塩，一起燜煮收乾水分。4．取鍋內三片南瓜去皮放入小碗中再入三大匙鮮奶，攪拌成南瓜泥5．將白蘆筍排列盤中，淋上南瓜泥，撒入海苔芝麻香鬆，就可高貴上菜了哦～

(食譜提供：慈濟志工 許美惠)