不是只有古色古香才符合茶的樣式，愛喝茶也不是年紀大的人會做的事，近年來台灣茶也加入了許多年輕元素，從種植到店面都有顛覆傳統的創新介入，使人感受到原來茶也可以如此變化！
當茶遇上糕點，就等於茶甜點
茶喝起來通常給人清雅細緻的味覺感受，所以喝起來使人不覺得負擔，常被視為解膩的好飲品。
在各式的聚會上，除了備有咖啡、紅酒來配搭甜點外，另一個最常見的飲品，就是茶了，所以也出現了專屬品茶的茶店，讓人可以一口吃著甜點，一口喝著茶，清爽和濃醇交替在口中出現，享受多層次的味蕾變化。
通常這種茶飲店，根據調性的不同，所提供的甜點風味也大不同，從傳統小點，如綠豆糕、茶梅、堅果、果乾等到日式洋菓子，各有不同的特色！而台灣也出現了一家，搭配法式甜點的茶飲店 One Tree Hill (Oth)。
圖片來源：截自 One Tree Hill Taipei 粉專
台灣茶與法式甜點
經營著 One Tree Hill 的是對夫妻檔 Katia 和 Yen，都曾經在米其林餐廳工作過，Yen 精通茶道，Katia 則是法式甜點專家。
店名被叫做 One Tree Hill，起源是 Yen 的外婆就住新加坡 One Tree Hill這條街上，對於茶的啟蒙就是在那裡，也代表了他們的食飲創作原點。另一面，Oth 也代表從零開始，也代表著無限可能，象徵著他們將兩種技藝結合後，創造出新世代的飲茶方式。
可以想像一下，在同一個杯子中，同時可以品嚐法式甜點和茶，Oth所帶來飲料創作，強調的是台灣茶與法國甜點之結合，帶來了愉悅的驚喜、傳統與時尚、優雅及崇高的多種感受！
不只美麗創新，其中更有職人精神
圖片來源：截自 One Tree Hill Taipei 粉專
Oth 自己也介紹到，他們是茶師的匠藝精神，也是法式甜點師的二次創作，企圖讓一杯純樸的飲品，超越地域偏好，成為世界茶飲未來式。
在店中吧檯的後方，裝有 6 個巨大的透明容器，裡頭裝的是不同種的茶葉，可以清楚看見茶葉品質受到嚴格的把關，Katia 和 Yen用最嚴謹的美學精神，打造出一家有別於其他家茶飲店的特色店，也難怪從開幕之時就讓大家留下來深刻的印象。
地址：台北市中山區中山北路二段27巷5-1號1樓
文 / 彭幸茹 圖 / 阿巫
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