烏龍茶抗齲齒 大葉大學食生系研究證實

烏龍茶抗齲齒 大葉大學食生系研究證實

(中央社訊息服務20200518 10:09:28)大葉大學〈Da-Yeh University〉食品暨應用生物科技學系助理教授許文光帶領研究生張勝智、大三生張茗、林裕博、張縉宗，透過「大葉產學Ez-Start計畫」，與大榮生物科技股份有限公司合作「烏龍茶茶葉抽出物開發抗齲齒功效分析」，證實烏龍茶茶湯和茶渣都有抑菌作用，並掌握烏龍茶抗齲齒關鍵萃取技術，未來將朝商品開發邁進。

食生系助理教授許文光表示，根據新聞報導，台灣三至六歲兒童乳牙齲齒率約40％，未治癒恆牙齲齒率更是超過40％，此外，成年與老年人的齲齒率也不斷成長，過去已有文獻指出茶葉可抗齲齒，烏龍茶是台灣人飲用最多的茶之一，因此實驗室選用烏龍茶當研究對象。茶多酚中的兒茶素，具有極強的抗氧化和去除自由基能力，此次實驗證實烏龍茶的茶湯可抑菌消炎，泡茶過的茶渣也有抗菌成分，實驗室已進一步研發出烏龍茶抗齲齒成分萃取技術，下一步將開發預防齲齒與幫助口氣清新的商品，為台灣茶開創多元價值。

食生系主任李世傑指出，台灣茶有千年歷史，大家知道茶葉含微量元素，喝茶有很多好處，但缺乏科學驗證，大葉大學打造「製茶技術暨產品研發基地」，不只是培育茶產業專業人才，以德國師徒制帶領學生學習製茶科學、推展茶藝美學，更積極結合產官學資源，進行茶科學研究與產品研發，輔導產業升級。

訊息來源：大葉大學

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