記者吳順永／台南報導
新型冠狀病毒肺炎疫情嚴峻，人與環境的生命鏈條相互影響，掀起環境永續的挑戰，福智團體真如老師呼籲以蔬食有機，造福自己，造福世界，福智文教基金會福智青年則成立「特蔬任務」臉書社團(https://www.facebook.com/groups/889440404821151/?ref=pages_group_cta)，於今年4月發起一個月的蔬食接力賽活。
參賽隊伍每天輪流由一名隊員挑戰至少兩餐蔬食，並將蔬食紀錄回傳至臉書活動頁上；歷經一個月的蔬食接力挑戰，獲得近800人、總計159組隊伍參與，總計吃了14,130餐蔬食，集結每個人在飲食上的小小改變，也能為地球減碳、生態環境的改善，成就不容忽視的成果。
病毒變異、地球暖化、全球海平面上升、極端氣候、蟲害盛行、大火肆虐、森林消失等大型災難日亦頻傳，有越來越多科學家明確指出肉食消費與這些世界型災難息息相關，真如老師表示，面對此次疫情，除了做好防疫措施，更應以此為契機，思考人類對地球環境的責任，人類必須開始行動、改變自己，根本性地從源頭停止對環境生態及其他生命的傷害。為鼓勵民眾起身行動，福智文教基金會福智青年於今年四月初舉辦「蔬食接力賽」活動，盼透過社群帶動效應，影響更多人一同從蔬食做起，關心世界，關愛大地。
為期一個月的蔬食接力賽中，來自各行各業的參賽隊伍除了回報日常生活中的蔬食實踐，更在貼文中分享自身專業或生活經驗。有營養學專業的參賽者介紹蔬食的健康效益、有熱愛健身的參賽者分享如何透過吃蔬食增肌減脂，也有廚藝精湛的參賽者分享美味的手做蔬食料理，更有許多參賽者提供外食族找蔬食的撇步，或者如何透過親身實踐將蔬食理念分享給家人朋友。讓活動意外收穫集結群智共同編集蔬食生活知識庫的成果。
獲勝名單已於日前出爐，由「打卡送蝦歡樂素」、「蔬法集」、「蔬不起」、「那ㄟ駕蔬C」、「蔬蔬好勇敢」等5支隊伍勝出，並獲得里仁禮券獎勵。
福智青年進一步成立「特蔬任務」粉絲專頁(https://www.facebook.com/VeggiePossible/)，持續發佈蔬食料理教學、蔬食營養學、有機蔬食餐廳採訪等全方位蔬食生活指南。
此外，福智青年也舉辦「媽，今仔日來呷菜！」母親節蔬食活動，鼓勵大家吃蔬食慶祝母親節，也表達對地球母親的感恩。
福智文教基金會期盼透過蔬食推廣，帶動人們從自己開始做出改變，造福全人類及所有生命，以感恩利他實踐正念防疫，打造永續環境。