昔日的帥氣警官退休後放下身段，為推廣素食洗手做羹湯。曾燕承與許莉珍夫妻開設臺中「珍心蔬食館」於2020年4月17日開幕，響應慈濟基金會「全球共善救拔苦難」募心募愛防疫活動，捐出首日一天所得，幫助需要的人，期盼鼓勵更多人吃素一起防疫，為救地球盡一份心力。
2020年新冠狀肺炎病毒蔓延全球，許多專家指出最好防疫方法是推動人人茹素，位在台中市清水區鎮政路的珍心蔬食館於17日全新開幕，站在煮麵鍋前為賓客煮著一碗又一碗麵得曾燕承曾是高速公路警察局警官。
許莉珍表示，曾燕承平日穿著深藍色警察的制服，戴著帥氣的太陽眼鏡開著紅斑馬警車，維護著高速公路用路人的安全，模樣帥氣十足。昔日的帥氣警官退休後放下身段，為推廣素食洗手做羹湯，在疫情延燒時刻，新開蔬食館，盼引導更多人響應齋戒，為更多人健康做守護。
妻子許莉珍原本從事家庭主婦，因為接觸慈濟因緣於2011年受證慈濟委員，並接引退休先生曾燕承，包括父母親都受證慈誠委員。並勇於承擔協力組長互愛組長多年為志業推動盡心盡力，在多年來承擔工作也累積人脈與烹飪技藝，在接棒傳承後更與先生攜手同心籌備開素食館念頭。
從投入慈濟響應師父推素理念，夫妻也雙雙由葷轉素，對烹調特別有興趣。曾燕承說，只要聽到大家說一聲（好吃）他就可以忘了一整天的辛勞而開心不已。2020年年初，新冠肺炎疫情蔓延，證嚴法師呼籲齋戒茹素是唯一救世良方。身為慈濟志工為推廣更多人吃素，認為開蔬食館煮好吃料理勸素更是最好時機。
（撰文：鍾碧香、TCNEWS東部新聞中心；攝影：鍾碧香）