有人因為坐骨神經痛、椎間盤突出而神經刺痛、麻木，也有人因為疾病導致神經病變，或手術、外在因素而神經受損，即使沒有受到外界刺激，也會向大腦傳送疼痛的訊息。除了接受醫師的治療之外，哪些營養素有助於減緩發炎、疼痛及修復神經呢？常聽到的自律神經失調，導致情緒困擾、睡不好，哪些營養素可以幫助安定神經？減緩憂鬱呢？
圖片提供：陳怡婷營養師
1. 維生素B1
又稱硫胺(thiamin)，參與神經傳遞及保護神經元的細胞膜，使神經機能正常運作。缺乏時會疲倦、腳氣病、神經炎、韋尼克式腦病變（Wernicke encephalopathy，眼肌麻痺及意識認知障礙）。
- 食物來源：肉類、全穀類、酵母。
2. 維生素 B2
又稱核黃素(Riboflavin)參與氧化還原反應，影響神經傳導、皮膚、口腔及紅血球製造，缺乏時會疲憊、神經炎、口角炎。
- 食物來源：動物肝臟、肉類、蛋、乳製品、深綠色蔬菜。
3.維生素 B5
又稱泛酸(Pantothenic acid)，是組成輔酶A的重要成份，與神經傳導物質乙醯膽鹼的生合成代謝有關。缺乏可能會有疲憊、手腳麻木、感覺異常、腸胃不適。
- 食物來源：廣泛存在於食物中，較不容易有缺乏現象。
4. 維生素 B6
又稱吡哆醇(Pyridoxine)，是神經遞質合成的輔因子，能夠減少神經的麻木症狀，也能降低週邊神經病變的風險。缺乏會疲倦、抽筋痙攣、感覺異常。
- 食物來源：全穀類、菠菜、香蕉、堅果類、牛肉、鮭魚、雞肉。
5. 維生素 B9
又稱葉酸(Folic Acid)，參與神經遞質合成、生成紅血球、細胞增殖及組織生長，葉酸也為寶寶腦部及神經系統發育重要的營養素，有助於預防胎兒先天性神經缺陷，缺乏可能會有巨球性貧血。
- 食物來源：深綠色蔬菜、柑橘類、草莓、動物肝臟。
6. 維生素 B12
又稱鈷胺素(Cobalamin)，參與造血功能、維持神經系統運作、修復受損的神經、降低神經病變，並與葉酸共同參與細胞分裂，缺乏會倦怠、四肢麻痺或注意力無法集中、惡性貧血、同半胱胺酸血症。
- 食物來源：肉類、牡蠣、蚵、蛋黃。
7. 礦物質鈣、鎂
神經元細胞是經由突觸釋放神經傳導物質來傳遞訊息，此時需要鈣及鎂離子來調控，鈣高於鎂離子時傳遞訊息；鎂高於鈣離子時舒緩神經壓力，兩者互為拮抗，有穩定神經的作用，有助於提升睡眠品質。缺乏鈣，會有抽搐、肌肉僵直麻痺、骨折；缺乏鎂，會有抽搐顫抖、肌肉痙攣、心律不整。
- 鈣食物來源：乳製品、小魚乾、黑芝麻。
- 鎂食物來源：深綠色蔬菜、堅果、燕麥、香蕉。
8. 維生素 D
維持血鈣濃度的平衡及促進腸道增加鈣質吸收，協助神經傳導、合成血清素、肌肉收縮，缺乏時會焦慮、肌肉無力、骨質疏鬆。
- 食物來源：陽光、菇菌類、多脂魚類（鮭魚、沙丁魚）。
9. Omega-3脂肪酸
是組成大腦及神經細胞重要不可或缺的成份，尤其是omega-3中的DHA可以維持腦神經細胞間正常訊息傳遞，對兒童腦部細胞發育及延緩老年人腦部衰退是有幫助的，缺乏時腦內細胞膜的組成會改變，進而影響調節情緒的神經傳導物質，包括色胺酸、正腎上腺素及多巴胺，所以Omega-3有減緩憂鬱的作用，也有助於預防阿茲海默症。
- 食物來源：鯖魚、秋刀魚、鮭魚、沙丁魚。
維生素B在神經系統中占有重要的角色，但是維生素B為水溶性維生素，也要考慮身體的吸收率，可以透過食物及補充劑提高身體裡的維生素B，而鈣、鎂協助神經傳導有助於安定神經，提升睡眠品質，維生素D、Omega-3能減緩憂鬱，不管是偏向攝取什麼種類的營養素，都要記得均衡飲食，養成健康的生活習慣。
文、圖／陳怡婷 台北市立聯合醫院營養師
參考文獻
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