能仁家商重現古早辦桌文化　龍師傅現場示範教學

記者黃村杉／新北報導

台灣美食聞名全球，新北能仁家商指出，2019 年南韓有調查報告顯示，最受南韓人歡迎的食物是「台灣小吃」，包含黑糖珍奶、台式三明治還有麻辣燙，風靡整個南韓、成為時下潮流。創科七年的餐飲管理科，16日於「 白聖廣場」重現古早辦桌文化活動。

能仁家商特地聘請金牌台式料理小王子黃景龍(龍師傅)來校擔任客座講座教授，透過龍師傅示範傳統台式辦桌料理及蔬果雕現場教學，餐點不僅色香味俱全外餐盤藝術更是吸睛，坊間看見許多餐廳發揮創意，透過各式各樣的裝飾擺盤，來為自己的手作料理加分；龍師傅也將藝術呈現在餐桌的擺盤上，讓學生在校學習中獲得就。

校長林佳生指出，餐飲科師資陣容堅強，老師教學認真外學生更是努力學習，讓我們看見他們在短短幾年間學習的成果，令人感動。孩子們調製的各種飲料、製作的餐點，好喝又好吃，且對於旅遊的安排也非常地在行，都已有非常專業的水準，並指學校會盡全力支持與提供所有的資源，讓孩子在校學習到「服務‧尊重‧關懷‧包容」，面對未來社會的挑戰、學習到專業的餐飲技術。

餐飲科主任王正得與科內師長所規劃，由龍師傅示範操作關於古早辦桌文化的料理。在懷抱對餐飲「學習、勤奮、傳承」之理念講座過程中，不時提醒學子們，要將傳統古早味呈現不需要高級食材就能以呈現五星級的菜色，「最重要的是「用心」；做料理需人心合一」；做出來的辦桌料理才能夠讓人感受到滿滿的愛。

王正得表示，餐飲科孩子們努力的學習態度，令人感動，每一位孩子都非常認真。並指為了講求古早味傳統菜色，食材使用最簡單的烹調方式製作，菜色上的裝飾則由傳統食材本身所取得製作而成，不但讓餐桌上的料理加分，也讓喜愛品嚐古早味的台灣人吃出古早的滋味。