龍岡忠貞市場新出現的一口麵

水餃是一種麵食，利用一張麵皮將餡料包着，下到滾水中煮熟的一種美食，因為餡料的不同，有多種口味，而高麗菜餡料及韮菜餡料在台灣較為普遍。而外型因人而異，變化萬千，但遠觀很相似，有金元寶的意象。北方人農曆過年不可少的食品。

　　水餃的餡料只要調味好，煮熟之後，幾乎可以不必沾醬就是美味一道，一般20顆水餃便可以飽餐一頓，享用非常簡單又方便。但前置作業則要花費很多的時間，先要準備所需食材，清洗濾乾，還要切成碎片，再將所有切好的食材混合拌勻，略為調味靜置，再包成一顆一顆的水餃。如果水餃皮也要自己擀，那就更難了，這可不是每個人都會作的作業。

　　好在現在有專業的冷凍水餃業者，不只有多種口味可以選擇，而且因為專業，品質穩定，不會每次有很大的差異。龍岡忠貞市場內的王記山東水餃專賣店，每天都到市場採購當天新鮮的食材，自己調製餡料，以手工包製每一顆水餃，並立即送入冷凍庫急速冷凍，再分裝成一袋一袋。附近的民眾會親自到門市採購，遠地的饕客會利用宅配服務。相關資訊可以上店家官網瀏覽。

　　除了水餃之外，還有一些餛飩、麵食等，最近一種一口麵出現，有點像義大利麵的螺旋麵，只是它是多層而軟，不是乾麵。因為有多層，口感Q彈，一條一口，又因為麵的表面積大，容易沾上醬汁，較入味。對麵食有興趣的饕客，可以試試，非常適合長者食用。

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