一餐飯，吃多快算是快？當你吃完飯之後，發現自己總是會脹氣、胃食道逆流，或是感覺自己總是吃不飽，很可能是吃太快了！而吃飯速度太快，不只會脹氣，還會讓人變胖、甚至引發糖尿病的風險，聯興診所院長林美秀也建議，每口多咬10下、至少咀嚼20下，堅持下去，一定會感覺身體變得更輕鬆！
吃飯太快會造成的 4 大疾病！
如果每口咀嚼20下，吃飯的時間至少可以拉長成30分鐘左右，所以只要低於30分鐘的時間，就表示吃太快了！而吃太快，小心這5種疾病就在後面等著你。
ㄧ、容易變胖
林美秀說，「細嚼慢嚥、拉長用餐時間，會讓我們產生飽足感，因為大腦會感覺吃飯時間已經過了很久，應該差不多要吃飽了；就像我們吃西餐，常常還沒有吃到主餐，就已經有飽足感了，就不會吃太多。」
2017年，日本廣島大學研究也發現，追蹤1083名受試者5年之後，吃飯吃太快會增加11.6％變成「代謝症候群」的機會；也發現進食速度愈快，體重會大幅上升。研究同時指出，慢食或能有助預防患上代謝綜合症的風險。
二、增加糖尿病機率
一樣是日本廣島大學的研究，在吃飯吃太快的時候，身體沒辦法釋放出「飽足感」，也就沒辦法釋放足夠的胰島素，造成血糖的波動變大，最後演變成「胰島素抵抗」，形成糖尿病；而肥胖本身也是糖尿病的危險因子。
而且慢慢吃東西，身體感覺自己還有在持續進食，就不會急著想要消化、提高血糖，而是會緩慢將食物的能量轉變成血糖，能維持血糖的穩定，讓飽足感一直持續到下一次用餐的時候，中間就不會想要再吃零食、飲料來填補這個空虛。
三、胃食道逆流
書田診所胃腸肝膽科醫師康本初說，吃飯速度太快，還沒半小時就吃完了，會讓胃一下子塞進太多食物，而賁門必須撐大才能讓這些食物不斷的進來，也會導致賁門鬆弛、食道大開，胃酸就容易逆流到食道，造成胃食道逆流。
「只要自己總是吃飯吃得比別人快，就要注意，但最好可以維持在半小時。」康本初說。
四、容易脹氣、消化變差
吃飯時吃太快，或是嘴巴裡有食物還一邊講話、喝湯的時候吸的「窸窸窣窣」的，也會在不知不覺間吞下很多空氣，造成脹氣；而且吃太快、一直講話，也代表食物沒有好好咀嚼就吞下去，造成腸胃消化的困難，自然也會容易覺得脹氣、不舒服。
細嚼慢嚥也能把食物在口腔裡嚼碎，讓食物到胃裡面的時候，不會還是一塊一塊、需要花很大力氣消化的食物，才能讓消化系統不會針對食物努力消化，而是會把力氣花在代謝上，等於減輕腸胃的負擔，同時也是增加代謝速率的好方式。
參考資料
Abstract 20249: Slow Down, You Eat Too Fast: Fast Eating Associate With Obesity and Future Prevalence of Metabolic Syndrome
Gobbling your food may harm your waistline and heart
文／盧映慈 圖／巫俊郡
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