杏鮑菇實在很多用途，可以將它當成類似干貝處理，所以切成圓筒型的塊狀，表面劃十字刀好入味，它不吸油，因為飽含水分也不容易焦黑。 材料：杏鮑菇、薑黃粉、竹薑粉、芝蔴、鹽 做法：1. 將杏鮑菇洗淨去菇傘，切一公分厚片，再劃菱格紋。2. 將杏鮑菇醃漬薑黃、竹薑粉及少許鹽，靜置三十分後。3. 平底鍋加油，將杏鮑菇二面煎黃，撒入熟芝蔴，即可上桌。 （資料來源：大愛行、食譜提供：許美惠）
